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Hilfe zu den benutzten Masseinheiten
| EL | Esslöffel | TL | Teelöffel |
|---|---|---|---|
| Prise | Menge zwischen 2 Fingern | Msp. | Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen |
| kg | Kilogramm | gr | Gramm |
| l | Liter (10 dl) | dl | Deziliter (10 cl) |
| cl | Zentiliter (10 ml) | ml | Mililiter |
| Bd. | Bund | Tasse | ca. 125-200 ml |
| Glas | ca. 100-125 ml | Handvoll | ca. 4 EL, 10-60 g |
Rhabarber - Limetten - Mousse
So geht es
Rhabarber rüsten und in 1 cm Stücke schneiden, Limettenschale abreiben, Saft ausdrücken.
Gelatine in einer Schale mit kaltem Wasser einweichen.
Rhabarber, Zucker, abgerieben Limettenschale und Saft für ca. 20 min zu einem Kompott aufkochen. Mit dem Stabmixer tüchtig zu einem Mus mixen. In der noch heissen Masse gut ausgedrückte Gelatine auflösen. Im Kühlschrank während ca. 1 Std auskühlen lassen.
Vollrahm steif schlagen.
Gekühlte Rhabarbermasse durchrühren. Crème fraiche und Schlagrahm sorgfältig darunter ziehen. Die Mousse gleichmässig in Gläser verteilen und zugedeckt für 1 1/2 – 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.