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Felix im 2023

Apfel Creme mit gehackten Schokomandeln

Küche: Schweiz
Kategorie: Dessert
Typ: Süssspeise
Bewerten:
3.8 (12 Bewertungen)

Diese Luftige Creme aus Süssmost mit geraffelten Äpfeln und gehackten Schokomandeln ist ein sehr raffiniertes Dessert, welches an jedem Anlass eine gute Figur abgibt.

EL Esslöffel TL Teelöffel
Prise Menge zwischen 2 Fingern Msp. Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen
kg Kilogramm gr Gramm
l Liter (10 dl) dl Deziliter (10 cl)
cl Zentiliter (10 ml) ml Mililiter
Bd. Bund Tasse ca. 125-200 ml
Glas ca. 100-125 ml Handvoll ca. 4 EL, 10-60 g

A

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Das braucht es für 4 Personen

Creme

Garnitur

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So geht es

Creme

  1. Von der Zitrone die Schale abreiben, Saft auspressen, mit Apfelsaft, Rahm, Zucker. Maizena und Ei in eine Pfanne mit dem Schwingbesen verrühren.

  1. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, die Pfanne sofort von der Platte nehmen und ca. 2 Minuten weiterrühren.

  1. Creme durch ein Sieb in die Gläser giessen, auskühlen. Zugedeckt ca 1-2 Stunden kühl stellen.

Garnitur

  1. Schokomandeln grob hacken.

  1. Apfel an der Röstiraffel reiben, mit dem Zitronensaft mischen. Apfel auf der Creme verteilen, mit gehackten Mandeln garnieren.

Zutaten

Creme

Garnitur

Schritt 1 von 5
Creme
1
Von der Zitrone die Schale abreiben, Saft auspressen, mit Apfelsaft, Rahm, Zucker. Maizena und Ei in eine Pfanne mit dem Schwingbesen verrühren.
Schritt 2 von 5
Creme
2
Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, die Pfanne sofort von der Platte nehmen und ca. 2 Minuten weiterrühren.
Schritt 3 von 5
Creme
3
Creme durch ein Sieb in die Gläser giessen, auskühlen. Zugedeckt ca 1-2 Stunden kühl stellen.
Schritt 4 von 5
Garnitur
4
Schokomandeln grob hacken.
Schritt 5 von 5
Garnitur
5
Apfel an der Röstiraffel reiben, mit dem Zitronensaft mischen. Apfel auf der Creme verteilen, mit gehackten Mandeln garnieren.

Notizen, Tipps und Bemerkungen

Sehr feine Schokomandeln gibt es z.B. im Globus, sie lassen sich aber auch selber machen, wenn man genügend Zeit dafür hat.

Weinvorschlag:

Lavaux AOC St.Saphorin La Donjannaz 2020
Zeni Amarone della Valpolicella DOCG 2020

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