Anderes Rezept suchen:

Rezeptliste
5

Rezept Liken

von

Lenz im 2026

Kalbsgeschnetzeltes

Küche: Schweiz
Kategorie: Beilage
Typ: Fleisch
Bewerten:
3.9 (8 Bewertungen)

Kalbsgeschnetzeltes gehört zu den bekanntesten Klassikern der Schweizer Küche. Das Gericht lebt von drei Dingen: erstklassigem Kalbfleisch, der richtigen Brattechnik und einer aromatischen Sauce.

EL Esslöffel TL Teelöffel
Prise Menge zwischen 2 Fingern Msp. Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen
kg Kilogramm gr Gramm
l Liter (10 dl) dl Deziliter (10 cl)
cl Zentiliter (10 ml) ml Mililiter
Bd. Bund Tasse ca. 125-200 ml
Glas ca. 100-125 ml Handvoll ca. 4 EL, 10-60 g

A

A

A

Das braucht es für 12 Personen

Überträgt die Einkaufsliste in die App

So geht es

  1. Butter stark erhitzen. Fleisch 2-3 Minuten anbraten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

  1. Mehl dazu geben. Fleisch in die Jägersauce dazu geben und köcheln lassen.

Zutaten

Schritt 1 von 2
1
Butter stark erhitzen. Fleisch 2-3 Minuten anbraten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Schritt 2 von 2
2
Mehl dazu geben. Fleisch in die Jägersauce dazu geben und köcheln lassen.

Notizen, Tipps und Bemerkungen

Warum passt die Jägersauce so gut?

Die milde Eleganz des Kalbfleisches harmoniert hervorragend mit einer kräftigen Pilzsauce.

Die vielen Champignons liefern intensive Röstaromen und Umami, während die Sahne die Sauce angenehm rund macht. So entsteht ein ausgewogenes Verhältnis zwischen feinem Fleisch und würziger Sauce.

Weinvorschlag:

Mercurey AOC Blanc Les Montelons Domaine Adélie Albert Bichot
Lagrein Riserva Furggl 2023 – Weingut Peter Zemmer

PDF Bearbeiten:

Bearbeiten

PDF Speichern:

Dem Rezept können mit „PDF Bearbeiten“ auf dem PC oder dem Tablet Kommentarfelder oder Notizen hinzugefügt werden. Freihandzeichnungen können erstellt werden und auch Textmarker, Unter- oder Durchstreichungen können angewendet werden. Das bearbeitete Rezept kann anschliessend heruntergeladen oder ausgedruckt werden.