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Lenz im 2026

Rösti aus rohen Kartoffeln

Küche: Schweiz
Kategorie: Beilage
Typ: Gemüse
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Rösti aus rohen Kartoffeln gilt als die ursprünglichere und rustikalere Variante der Schweizer Rösti. Während in vielen Regionen heute Rösti aus gekochten («gschwellten») Kartoffeln zubereitet wird, schwören besonders im Berner Oberland und in Teilen der Innerschweiz viele Köche auf die Version aus rohen Kartoffeln.

EL Esslöffel TL Teelöffel
Prise Menge zwischen 2 Fingern Msp. Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen
kg Kilogramm gr Gramm
l Liter (10 dl) dl Deziliter (10 cl)
cl Zentiliter (10 ml) ml Mililiter
Bd. Bund Tasse ca. 125-200 ml
Glas ca. 100-125 ml Handvoll ca. 4 EL, 10-60 g

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Das braucht es für 12 Personen

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So geht es

  1. Kartoffeln in der heissen Bratbutter unter mehrmaligem Wenden 5-10 Minuten braten, würzen. Einen Kuchen formen, ohne Rühren bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten goldbraun braten.

  1. Röstikuchen wenden, zweite Seite 5-10 Minuten goldbraun braten, bis die Kartoffeln weich sind.

Zutaten

Schritt 1 von 2
1
Kartoffeln in der heissen Bratbutter unter mehrmaligem Wenden 5-10 Minuten braten, würzen. Einen Kuchen formen, ohne Rühren bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten goldbraun braten.
Schritt 2 von 2
2
Röstikuchen wenden, zweite Seite 5-10 Minuten goldbraun braten, bis die Kartoffeln weich sind.

Weinvorschlag:

Mercurey AOC Blanc Les Montelons Domaine Adélie Albert Bichot
Lagrein Riserva Furggl 2023 – Weingut Peter Zemmer

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