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Peter im 2019

Paprika – Rahmsauce

Küche: Schweiz
Kategorie: Beilage
Typ: Saucen
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3.3 (31 Bewertungen)

Scharfe Paprika Rahmsauce, die jedem Fleisch noch einen speziellen Kick gibt.

EL Esslöffel TL Teelöffel
Prise Menge zwischen 2 Fingern Msp. Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen
kg Kilogramm gr Gramm
l Liter (10 dl) dl Deziliter (10 cl)
cl Zentiliter (10 ml) ml Mililiter
Bd. Bund Tasse ca. 125-200 ml
Glas ca. 100-125 ml Handvoll ca. 4 EL, 10-60 g

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Das braucht es für 4 Personen

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So geht es

  1. Zwiebelwürfel, Paprikastreifen und Knoblauchscheiben mit Butter in Bratpfanne andünsten

  1. Senf, Tomatenpüree und Sambal Oelek zugeben

  1. Mit Mehl und Paprika bestäuben

  1. Bratensauce und Gemüsebouillon zugeben und auf kleiner Hitze 30 Minuten köcheln lassen

  1. Mit dem Stabmixer pürieren und durch ein feines Sieb in einen Kochtopf streichen

  1. Rahm unterziehen

  1. Nach Bedarf mit Paprika, Pfeffer aus der Mühle , Kalbsfond und Salz abschmecken

Zutaten

Schritt 1 von 7
1
Zwiebelwürfel, Paprikastreifen und Knoblauchscheiben mit Butter in Bratpfanne andünsten
Schritt 2 von 7
2
Senf, Tomatenpüree und Sambal Oelek zugeben
Schritt 3 von 7
3
Mit Mehl und Paprika bestäuben
Schritt 4 von 7
4
Bratensauce und Gemüsebouillon zugeben und auf kleiner Hitze 30 Minuten köcheln lassen
Schritt 5 von 7
5
Mit dem Stabmixer pürieren und durch ein feines Sieb in einen Kochtopf streichen
Schritt 6 von 7
6
Rahm unterziehen
Schritt 7 von 7
7
Nach Bedarf mit Paprika, Pfeffer aus der Mühle , Kalbsfond und Salz abschmecken

Notizen, Tipps und Bemerkungen

Diese Sauce ist sehr breit einsetzbar und dient auch als Basis für Stroganoff-Sauce

Weinvorschlag:

PESQUERA CRIANZA VINO TINTO ‐ 2014
CHARDONNAY SELECTION R. MONDAVI – 2016

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