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Bruno im 2023

Weinschaumsuppe

Küche: Frankreich, Schweiz
Kategorie: Vorspeise
Typ: Suppe
Bewerten:
3.8 (13 Bewertungen)

Brunos rassige Weinschaumsuppe – nicht schwierig zu machen, aber sehr fein. Wer es noch etwas Spezieller möchte, garniert die Suppe mit zwei Tranchen Bündnerfleisch und einer Scheibe Baguette.

EL Esslöffel TL Teelöffel
Prise Menge zwischen 2 Fingern Msp. Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen
kg Kilogramm gr Gramm
l Liter (10 dl) dl Deziliter (10 cl)
cl Zentiliter (10 ml) ml Mililiter
Bd. Bund Tasse ca. 125-200 ml
Glas ca. 100-125 ml Handvoll ca. 4 EL, 10-60 g

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Das braucht es für 10 Personen

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So geht es

  1. Alle Zutaten bis und mit den Eiern, der Reihe nach, mit dem Schwingbesen unter die Bouillon rühren.

  1. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren bis vors Kochen bringen, Pfanne sofort von der Platte ziehen, ca. 1 Minute weiterrühren. Rahm darunterziehen, warm werden lassen.

  1. Mit Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken.

  1. Mit Schnittlauch eine kunstvolle Garnitur erstellen.

Zutaten

Schritt 1 von 4
1
Alle Zutaten bis und mit den Eiern, der Reihe nach, mit dem Schwingbesen unter die Bouillon rühren.
Schritt 2 von 4
2
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren bis vors Kochen bringen, Pfanne sofort von der Platte ziehen, ca. 1 Minute weiterrühren. Rahm darunterziehen, warm werden lassen.
Schritt 3 von 4
3
Mit Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken.
Schritt 4 von 4
4
Mit Schnittlauch eine kunstvolle Garnitur erstellen.

Weinvorschlag:

Roero Arneis DOCG «Valle dei Lunghi» 2022
Zeni Amarone della Valpolicella DOCG 2020

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