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Hilfe zu den benutzten Masseinheiten
| EL | Esslöffel | TL | Teelöffel |
|---|---|---|---|
| Prise | Menge zwischen 2 Fingern | Msp. | Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen |
| kg | Kilogramm | gr | Gramm |
| l | Liter (10 dl) | dl | Deziliter (10 cl) |
| cl | Zentiliter (10 ml) | ml | Mililiter |
| Bd. | Bund | Tasse | ca. 125-200 ml |
| Glas | ca. 100-125 ml | Handvoll | ca. 4 EL, 10-60 g |
Lammracks mit Brennnesselkruste
So geht es
Für die Kruste die Brennnesseln mit Rapsöl, gepresstem Knoblauch und geriebenem Käse vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Seite stellen.
Lammracks massieren, danach in wenig Rapsöl kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Brennnesselmasse auf die Racks streichen und diese bei 180 Grad Oberhitze für ca. 15 Minuten in den Ofen geben, bis die Paste eine Kruste gebildet hat.
Aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken und ruhen lassen bis die Kerntemperatur 60 Grad erreicht hat.
Notizen, Tipps und Bemerkungen
Die Brennhaare der Brennnessel verschwinden, wenn man die Brennnessel mit heißem Wasser übergiesst (das Wasser dann später als Tee geniessen), sie brät, in den Mixer schmeisst oder mit dem Nudelholz überrollt.