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Shiraae - Tofu mit Gemüse an Asiatischer Sauce
So geht es
Tofu für etwa 5 – 8 Minuten in einer Pfanne mit wenig Öl auf allen Seiten anbraten bis der Tofu eine leichte bräune bekommt. In acht Scheiben schneiden, also 2 Scheiben pro Person für eine leichte Vorspeise.
Grüne Bohnen rüsten, waschen und für zwei Minuten in heissem Wasser kochen. Aus dem Wasser nehmen und kalt abspülen. Karotten schälen. Grüne Bohnen und die Karotten in kleine Würfel oder Stücke schneiden, Bohnensprossen waschen und halbieren.
Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Das Gemüse hinein geben und 2 Minuten anbraten. Sojasauce, Mirin und weisser Sesam dazugeben und kurz anbraten.
Die Tofuscheiben auf Tellern anrichten und die Gemüse-Mischung darauf platzieren. Ein paar Spritzer von der Sojasauce und dem Sesamöl auf die Streifen geben. Wer möchte, kann auch ein paar Spritzer vom scharfen Chili Öl (z.B. La-Yu, ein Sesamöl mit Chili) darauf geben.
Notizen, Tipps und Bemerkungen
Wer möchte und es mag, kann auch noch zusätzliches Gemüse dazugeben. Auch Shiitake Pilze eignen sich sehr gut.