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Hilfe zu den benutzten Masseinheiten
| EL | Esslöffel | TL | Teelöffel |
|---|---|---|---|
| Prise | Menge zwischen 2 Fingern | Msp. | Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen |
| kg | Kilogramm | gr | Gramm |
| l | Liter (10 dl) | dl | Deziliter (10 cl) |
| cl | Zentiliter (10 ml) | ml | Mililiter |
| Bd. | Bund | Tasse | ca. 125-200 ml |
| Glas | ca. 100-125 ml | Handvoll | ca. 4 EL, 10-60 g |
Seeteufel Saltimbocca
So geht es
Fisch
Den Fisch in 8 gleichgrosse Stücke schneiden und ganz wenig salzen
Eine Seite leicht mit dem gehackten Rosmarin bestreuen
Fisch einpacken
Je 1 Tranche Coppa mit 1 Tranche Pancetta oder Bresaola belegen. Ein Stück Fisch in die Mitte der belegten Tranche Coppa legen, den Coppa um den Fisch wickeln, leicht andrücken und mit einem Zahnstocher befestigen.
Fisch zubereiten
In einer Pfanne die Seeteufel Saltimbocca in etwas Butter während 4 Minuten (ca. 2 Minuten pro Seite) in farbig anbraten. Sofort aus der Pfanne nehmen, mit Pfeffer würzen und servieren.
Notizen, Tipps und Bemerkungen
Seeteufel schmeckt eher wie das Fleisch von Hummer und Langusten, mit der zarten Note an verwendeten Gewürzen und Kräutern. Das macht ihn hervorragend für die Zubereitung als Filet oder Steak geeignet. Schon in Butter mit etwas Salz und Knoblauch angebraten gelingt der Seeteufel leicht und ist eine Delikatesse.