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Lenz im 2026

Spinatsalat mit Speckwürfeli & Parmesanscheiben

Küche: Schweiz
Kategorie: Vorspeise
Typ: Gemüse, Salate
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4.3 (3 Bewertungen)

Zarter Babyspinat trifft auf knusprig gebratene Speckwürfeli, frisch gehobelten Parmesan und ein warmes Honig-Senf-Dressing. Ein unkomplizierter, aber raffinierter Salat mit perfekter Balance aus Frische, Röstaromen und feiner Würze.

EL Esslöffel TL Teelöffel
Prise Menge zwischen 2 Fingern Msp. Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen
kg Kilogramm gr Gramm
l Liter (10 dl) dl Deziliter (10 cl)
cl Zentiliter (10 ml) ml Mililiter
Bd. Bund Tasse ca. 125-200 ml
Glas ca. 100-125 ml Handvoll ca. 4 EL, 10-60 g

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Das braucht es für 12 Personen

Gemüse

Salatsauce

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So geht es

  1. Babyspinat gründlich waschen und gut trockenschleudern. Speckwürfeli knusprig anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  1. Für die Sauce Olivenöl, weissen Balsamico, Senf, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut verrühren. Kurz vor dem Servieren den Spinat mit der Sauce vermengen.

  1. Speckwürfeli, Parmesanscheiben und halbierte Cherrytomaten darauf verteilen. Mit Balsamicosirup dekorativ beträufeln und sofort servieren.

Notizen, Tipps und Bemerkungen

Nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen oder Baumnüssen ergänzen.

Weinvorschlag:

Mercurey AOC Blanc Les Montelons Domaine Adélie Albert Bichot
Lagrein Riserva Furggl 2023 – Weingut Peter Zemmer

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