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Hilfe zu den benutzten Masseinheiten
| EL | Esslöffel | TL | Teelöffel |
|---|---|---|---|
| Prise | Menge zwischen 2 Fingern | Msp. | Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen |
| kg | Kilogramm | gr | Gramm |
| l | Liter (10 dl) | dl | Deziliter (10 cl) |
| cl | Zentiliter (10 ml) | ml | Mililiter |
| Bd. | Bund | Tasse | ca. 125-200 ml |
| Glas | ca. 100-125 ml | Handvoll | ca. 4 EL, 10-60 g |
Prättigauer Hochzeitssuppe (schuppa da nozzas dal Partenz)
So geht es
Speckwürfelchen in Butter anbraten. Schalotten und Gemüse ein paar Minuten andünsten, mit Fleischbrühe und Rahm (Hälfte, 3dl) ablöschen.
Suppe aufkochen und dann bei schwacher Hitze 20 Min. köcheln lassen.
Rahm (Rest) und Eigelb sämig rühren und zu Suppe geben. Unter ständigem Rühren unter dem Kochpunkt binden. Vorsicht: die Suppe darf nun nicht mehr kochen, sonst gerinnt das Eigelb.
Die Suppe abschmecken.
Die Hochzeitssuppe anrichten und mit Schnittlauch garnieren. Mit einem Stück Brot servieren.
Notizen, Tipps und Bemerkungen
Eine andere Variante der Hochzeitssuppe ist die Engadiner Hochzeitssuppe aus der Heimat vom Schellenursli. Die Engadiner Hochzeitssuppe heisst Schoppa da nozzas engiadinaisa.