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Peter im 2023

Penne rigate ai gorgonzola – mascarpone

Küche: Italien
Kategorie: Hauptgang, Vorspeise
Typ: Käse, Pasta
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3.7 (8 Bewertungen)

Dieses Pastagericht kann entweder alleine als Hauptgang oder zusammen mit anderen Pasta Gerichten, z.B. mit Fusili an Rahm-Sauce und mit Tagliatelle, als Tris di Pasta Gericht oder Vorspeise gemacht werden. Als Vorspeise zubereitet reicht ein Fünftel der Menge gemäss Rezept.

EL Esslöffel TL Teelöffel
Prise Menge zwischen 2 Fingern Msp. Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen
kg Kilogramm gr Gramm
l Liter (10 dl) dl Deziliter (10 cl)
cl Zentiliter (10 ml) ml Mililiter
Bd. Bund Tasse ca. 125-200 ml
Glas ca. 100-125 ml Handvoll ca. 4 EL, 10-60 g

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Das braucht es für 4 Personen

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So geht es

  1. Schalotten in Butter glasig dünsten. Gemahlene Mandeln einstreuen und kurz anschwitzen. Milch und Rahm dazu giessen und Muskatnuss darüber reiben, nur wenig und probieren.

  1. Bei geringer Hitze ca. 3 Min. köcheln lassen. Inzwischen Penne al dente kochen (12 Minuten).

  1. Käse entrinden und flockenweise unter die Mandel-Rahmsauce rühren und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  1. Penne an Sauce geben, gut mischen und mit Schnittlauch bestreuen.

Zutaten

Schritt 1 von 4
1
Schalotten in Butter glasig dünsten. Gemahlene Mandeln einstreuen und kurz anschwitzen. Milch und Rahm dazu giessen und Muskatnuss darüber reiben, nur wenig und probieren.
Schritt 2 von 4
2
Bei geringer Hitze ca. 3 Min. köcheln lassen. Inzwischen Penne al dente kochen (12 Minuten).
Schritt 3 von 4
3
Käse entrinden und flockenweise unter die Mandel-Rahmsauce rühren und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4 von 4
4
Penne an Sauce geben, gut mischen und mit Schnittlauch bestreuen.

Weinvorschlag:

Petite Arvine AOC Maitre de Chais 2021 – Provins
Chateau Cadet Piola Grand Cru 2004

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