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Peter im 2023

Scaloppine al limone

Küche: Italien
Kategorie: Hauptgang
Typ: Fleisch
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3.7 (10 Bewertungen)

Zum Glück gibt es Schnitzel! Sehr zarte Kalbsscheiben, die jedes Gericht zu etwas Besonderem machen. Die Schnitzel mit Zitrone überzeugen sofort durch ihren zarten Geschmack und den Zitrusduft.

EL Esslöffel TL Teelöffel
Prise Menge zwischen 2 Fingern Msp. Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen
kg Kilogramm gr Gramm
l Liter (10 dl) dl Deziliter (10 cl)
cl Zentiliter (10 ml) ml Mililiter
Bd. Bund Tasse ca. 125-200 ml
Glas ca. 100-125 ml Handvoll ca. 4 EL, 10-60 g

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Das braucht es für 4 Personen

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So geht es

Fleisch

  1. Plätzli etwas flach klopfen. Öl in Bratpfanne erhitzen. Plätzli portionsweise beidseitig je 1-2 Minuten braten, würzen und warm stellen.

Sauce

  1. In gleicher Bratpfanne Zitronenschale, Zitronensaft und Bouillon beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren. Butter und Mehl mischen und unter Rühren beigeben, ca. 5 Minuten köcheln.

Fertigstellen

  1. Plätzli mit dem entstandenen Fleischsaft beigeben, würzen, nur noch heiss werden lassen.

Zutaten

Schritt 1 von 3
Fleisch
1
Plätzli etwas flach klopfen. Öl in Bratpfanne erhitzen. Plätzli portionsweise beidseitig je 1-2 Minuten braten, würzen und warm stellen.
Schritt 2 von 3
Sauce
2
In gleicher Bratpfanne Zitronenschale, Zitronensaft und Bouillon beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren. Butter und Mehl mischen und unter Rühren beigeben, ca. 5 Minuten köcheln.
Schritt 3 von 3
Fertigstellen
3
Plätzli mit dem entstandenen Fleischsaft beigeben, würzen, nur noch heiss werden lassen.

Weinvorschlag:

Petite Arvine AOC Maitre de Chais 2021 – Provins
Chateau Cadet Piola Grand Cru 2004

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