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Hilfe zu den benutzten Masseinheiten
| EL | Esslöffel | TL | Teelöffel |
|---|---|---|---|
| Prise | Menge zwischen 2 Fingern | Msp. | Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen |
| kg | Kilogramm | gr | Gramm |
| l | Liter (10 dl) | dl | Deziliter (10 cl) |
| cl | Zentiliter (10 ml) | ml | Mililiter |
| Bd. | Bund | Tasse | ca. 125-200 ml |
| Glas | ca. 100-125 ml | Handvoll | ca. 4 EL, 10-60 g |
Bachforelle im Salzmantel
So geht es
Küchenfertigen Fisch kalt abspülen und trockentupfen. Fischbauch würzen mit Pfeffer, Aromat und Fischgewürz.
Zitronenscheiben, Knoblauchscheiben, Thymianzweige, Rosmarinzweige in den Fischbauch legen.
Pro Fisch 3kg Salz und 3 Eiweiss mischen. 1/3 der Salzmischung auf dem Backblech in der Grösse des Fisches ausbreiten. Den Fisch darauf legen. die restliche Salzmischung darüber geben und so verteilen, dass der Fisch komplett eingepackt ist.
In Backofen auf zweitunterster Rille für 30 minuten bei 225 Grad backen. Aus dem Ofen nehmen und für 5 bis 10 Minuten nachziehen lassen.
Die Kruste mit einem Hammer oder Fleischklopfer öffnen und auseinander brechen. Den Fisch filetieren, mit Olivenöl beträufeln und mit den Zitronenschnitzen servieren.
Notizen, Tipps und Bemerkungen
Die Bachforelle ist ein zu den Salmoniden zählender Raubfisch und eine Unterart der Forelle. Sie ist der Leitfisch der Forellenregion und wird auch Flussforelle, Bergforelle oder Fario genannt. Unser Fischer des Vetrauens ist Forellenzucht Reichmuth, Altendorf 079 784 66 07
