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Adi im 2018

Kartoffelstock nach Adis Art

Küche: Schweiz
Kategorie: Beilage
Typ: Gemüse
Bewerten:
3.4 (21 Bewertungen)

Traditioneller Kartoffelstock. Immer wieder eine gute Beilage.

EL Esslöffel TL Teelöffel
Prise Menge zwischen 2 Fingern Msp. Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen
kg Kilogramm gr Gramm
l Liter (10 dl) dl Deziliter (10 cl)
cl Zentiliter (10 ml) ml Mililiter
Bd. Bund Tasse ca. 125-200 ml
Glas ca. 100-125 ml Handvoll ca. 4 EL, 10-60 g

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Das braucht es für 4 Personen

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So geht es

  1. Kartoffel schälen, in Würfel schneiden. In 2-3 l kaltem Wasser mit 1 EL Salz, weich kochen.

  1. Nach dem Abgiessen möglichst im warmen Ofen abdampfen lassen.

  1. Vollrahm erwärmen und Kartoffel durch das Passevite (flotte Lotte) zum Rahm geben. Mit Schwingbesen bearbeiten und abschmecken mit wenig Salz, Pfeffer und Muskatnuss.

  1. Unterdessen Olivenöl erwärmen und dieses unmittelbar vor dem Servieren dem Kartoffelstock zugeben.

Zutaten

Schritt 1 von 4
1
Kartoffel schälen, in Würfel schneiden. In 2-3 l kaltem Wasser mit 1 EL Salz, weich kochen.
Schritt 2 von 4
2
Nach dem Abgiessen möglichst im warmen Ofen abdampfen lassen.
Schritt 3 von 4
3
Vollrahm erwärmen und Kartoffel durch das Passevite (flotte Lotte) zum Rahm geben. Mit Schwingbesen bearbeiten und abschmecken mit wenig Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
Schritt 4 von 4
4
Unterdessen Olivenöl erwärmen und dieses unmittelbar vor dem Servieren dem Kartoffelstock zugeben.

Notizen, Tipps und Bemerkungen

Kartoffelstock kann vorbereitet werden und in einem hitzefesten Spritzbeutel im Ofen bei 60°C oder im Holdomat bis zu einer Std. warm gehalten werden.

Weinvorschlag:

PAYS D’OC IGP H DE L’OSPITALET-BLANC GERARD BERTRAND 2015
BRUNELLO DI MONTALCINO ANTICHI – CASTELLI TOSCANI 2011

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