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Fettuccine alla genovese
Das braucht es
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Für selbstgemachte Pesto Genovese
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So geht es
Basilikum, Ruccola, Knoblauch, Pinienkerne und Petersilie im Cutter zerkleinern und in mittelgrosse Schale geben.
Geriebener Pecorino, feingeraffelte Zitronenschale und Olivenöl dazu geben, gut vermengen und mit Salz abschmecken.
Selbstgemachte oder Rana – Pesto in Pfanne geben und auf sehr kleinem Feuer handwarm erhitzen.
Ca. zwei Minuten vor dem Anrichten Fettuccine in gesalzenes, siedendes Wasser geben, bis sie al dente sind. Pasta gut abtropfen und in Pfanne zurückgeben und mit dem Pesto Genovese vermischen.
Notizen, Tipps und Bemerkungen
Die Pesto Mengenangaben ist genau für die Menge Pesto, die es für 250g Fettuccine braucht. Wem dies zu aufwändig ist, kauft im Coop Seedamm Rana Pesto Basilikum mit Pinienkernen (140g).