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Hilfe zu den benutzten Masseinheiten
| EL | Esslöffel | TL | Teelöffel |
|---|---|---|---|
| Prise | Menge zwischen 2 Fingern | Msp. | Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen |
| kg | Kilogramm | gr | Gramm |
| l | Liter (10 dl) | dl | Deziliter (10 cl) |
| cl | Zentiliter (10 ml) | ml | Mililiter |
| Bd. | Bund | Tasse | ca. 125-200 ml |
| Glas | ca. 100-125 ml | Handvoll | ca. 4 EL, 10-60 g |
Süsskartoffelsuppe mit Basilikum Pesto
So geht es
Die Süsskartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebeln fein schneiden und in der Butter andünsten. Die Karotten und die Süsskartoffeln dazugeben und mitdünsten.
Etwas Salz dazugeben und mit der Bouillon ablöschen. Die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Wenn die Karotten und die Süsskartoffeln weich sind, vom Feuer nehmen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Sollte die Suppe zu dick sein, mit etwas Bouillon verlängern.
Basilikum mit dem Olivenöl und dem Knoblauchzeh mixen. Pinienkerne im Mörser zu einer feinen Paste verarbeiten, den geriebenen Parmesan beigeben und mit dem Basilikum vermengen. Mit Pfeffer, Salz und Aromat abschmecken.
Jeweils 1 TL Basilikum Pesto in eine vorgewärmte Suppentasse geben und die heisse Suppe sorgfältig eingiessen. Sofort servieren. Baguettes dazu reichen.
Notizen, Tipps und Bemerkungen
Basilikum Pesto am besten selbermachen. Es ist ganz einfach und das Pesto schmeckt fantastisch.