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Spargel mit Pilzsauce
So geht es
Zubereitung Spargel
Rüsten der Spargeln
Wasser zum Kochen bringen
Das Salz und die Butter ins Wasser geben
Spargeln im Wasser ca. 10 bis 12 Minuten kochen lassen je nach dicke
Zubereitung Pilzsauce
Morcheln putzen, waschen und abtropfen lassen.
Morcheln in einer Pfanne mit erhitzten Kochbutter anbraten , Zwiebeln beigeben und mit dünsten.
Wasser Weisswein bei Morcheln beigeben und einkochen und dann Creme freche einrühren, cremig einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Spargeln anrichten , mit Morchel Sauce Spargelenden überträufeln und mit Petersilie garnieren.
Notizen, Tipps und Bemerkungen
Zeit 45 Minuten.
Spargeln schälen; dazu den Sparschäler knapp unter dem Köpfchen ansetzen und vom Köpfchen weg schälen. Spargel leicht drehen und so weiter verfahren.
Extra-Tipp: Einige Spritzer Zitronensaft im Kochwasser sorgen dafür, dass der Spargel beim Kochen seine weiße Farbe behält.