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von Reto im 2019

Schweins Hohrücken mit Retos Marinade

Küche: Schweiz
Kategorie: Hauptgang
Typ: Fleisch, Grill, Saucen
Bewerten:
3.8 (24 Bewertungen)

Super Rezept für den Grillsommer und mit der Marinade unseres Metzgers des Vertrauens.

EL Esslöffel TL Teelöffel
Prise Menge zwischen 2 Fingern Msp. Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen
kg Kilogramm gr Gramm
l Liter (10 dl) dl Deziliter (10 cl)
cl Zentiliter (10 ml) ml Mililiter
Bd. Bund Tasse ca. 125-200 ml
Glas ca. 100-125 ml Handvoll ca. 4 EL, 10-60 g

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Das braucht es für 18 Personen

Andere Zutaten

Marinade

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So geht es

  1. Alle Zutaten gut vermengen. Den Hohrücken mit der Marinade marinieren 2 bis 3 Tage im Voraus.

  1. Hohrücken in heisser Grillschale auf jeder Seite ca. 5 min. anbraten.

  1. In Alufolie gut einpacken (Matteseite aussen!!). Zurück auf den Grillrost legen. Ab und Zu wenden.

  1. Nach ca. 1.30 Stunden Kerntemperatur kontrollieren. Kerntemperatur muss zwischen 70 – 75 Grad sein. Hohrücken 20 min. Ruhen lassen und Auspacken. Bei Bedarf nochmals Farbe geben. Nochmals 2 min. Ruhen lassen. Aufschneiden.

Zutaten

Marinade

Schritt 1 von 4
1
Alle Zutaten gut vermengen. Den Hohrücken mit der Marinade marinieren 2 bis 3 Tage im Voraus.
Schritt 2 von 4
2
Hohrücken in heisser Grillschale auf jeder Seite ca. 5 min. anbraten.
Schritt 3 von 4
3
In Alufolie gut einpacken (Matteseite aussen!!). Zurück auf den Grillrost legen. Ab und Zu wenden.
Schritt 4 von 4
4
Nach ca. 1.30 Stunden Kerntemperatur kontrollieren. Kerntemperatur muss zwischen 70 – 75 Grad sein. Hohrücken 20 min. Ruhen lassen und Auspacken. Bei Bedarf nochmals Farbe geben. Nochmals 2 min. Ruhen lassen. Aufschneiden.

Notizen, Tipps und Bemerkungen

Weinvorschlag:

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