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Rotkraut
So geht es
Zwiebel fein hacken, Apfel rüsten, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Rotkabis vierteln, rüsten (Strunkteile herausschneiden) und mit Gemüsehobel oder von Hand fein hobeln.
Zwiebel und Apfel in grosser Pfanne im Butter andämpfen, mit wenig Rotwein ablöschen und kurz einkochen. Rotkabis, Nelkenpulver und Zucker zugeben, gut durchmischen und kurz mitdämpfen, ablöschen mit restlichem Rotwein und Bouillon.
Zugedeckt ca. 30-40 Minuten knapp weich kochen und gelegentlich umrühren. Mit Balsamicoessig, etwas Butter und Johannisbeergelée verfeinern, abschmecken mit Salz und Pfeffer.