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Lenz im 2019

Kartoffelstock

Küche: Schweiz
Kategorie: Beilage
Typ: Gemüse
Bewerten:
3.7 (3 Bewertungen)

Passt zum Menü Kalbsragout mit Kartoffelstock, Pilzen und Cherrytomaten

EL Esslöffel TL Teelöffel
Prise Menge zwischen 2 Fingern Msp. Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen
kg Kilogramm gr Gramm
l Liter (10 dl) dl Deziliter (10 cl)
cl Zentiliter (10 ml) ml Mililiter
Bd. Bund Tasse ca. 125-200 ml
Glas ca. 100-125 ml Handvoll ca. 4 EL, 10-60 g

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Das braucht es für 4 Personen

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So geht es

  1. Kartoffel schälen, waschen, in gleichmässige Stücke schneiden und im Salzwasser weich kochen. Wasser abgiessen und die Kartoffeln gut abdampfen lassen.

  1. Milch erwärmen, Kartoffel zugeben und mit einem Stampfer oder Passevite sehr fein zerkleinern. Salz und Muskat zugeben und mit dem Schwingbesen die Kartoffelmasse gründlich bearbeiten. Zimmerwarme Butter zugeben, nochmals abschmecken. Warm stellen.

Zutaten

Schritt 1 von 2
1
Kartoffel schälen, waschen, in gleichmässige Stücke schneiden und im Salzwasser weich kochen. Wasser abgiessen und die Kartoffeln gut abdampfen lassen.
Schritt 2 von 2
2
Milch erwärmen, Kartoffel zugeben und mit einem Stampfer oder Passevite sehr fein zerkleinern. Salz und Muskat zugeben und mit dem Schwingbesen die Kartoffelmasse gründlich bearbeiten. Zimmerwarme Butter zugeben, nochmals abschmecken. Warm stellen.

Weinvorschlag:

LOS VASCOS SAUVIGNON BLANC – 2015
PRIORAT DOQ ONIX CLASSIC – 2015
LAVAUX AOC ST.SAPHORIN LA DONJANNAZ – 2016
WURZELN, HEIMAT, GLUECK WEINGUT LIPP ‐ 2017

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