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Peter im 2023

Peters Pasta (mit Wodka)

Küche: Italien
Kategorie: Hauptgang, Vorspeise
Typ: Pasta
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4.1 (12 Bewertungen)

Dieses Pastagericht mit Wodka kann entweder alleine als Hauptgang oder zusammen mit anderen Pasta Gerichten, z.B. mit Fusili an Rahm-Sauce und mit Penne rigate ai gorgonzola, als Tris di Pasta Gericht oder Vorspeise gemacht werden. Als Vorspeise zubereitet reicht ein Fünftel der Menge gemäss Rezept.

EL Esslöffel TL Teelöffel
Prise Menge zwischen 2 Fingern Msp. Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen
kg Kilogramm gr Gramm
l Liter (10 dl) dl Deziliter (10 cl)
cl Zentiliter (10 ml) ml Mililiter
Bd. Bund Tasse ca. 125-200 ml
Glas ca. 100-125 ml Handvoll ca. 4 EL, 10-60 g

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Das braucht es für 4 Personen

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So geht es

  1. Bundzwiebeln rüsten und fein hacken. Peperoni waschen, vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden.

  1. Olivenöl in Pfanne erhitzen und Rohschinkenstreifen knusprig braten. Bundzwiebeln und Peperoni dazugeben und 2-3 Minuten mitdünsten.

  1. Tomatenpüree daruntermischen und kurz dünsten. Mit Wodka ablöschen und kurz erhitzen. Rahm dazu giessen, mit Salz und Pfeffer würzen.
    Sauce bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, Kräuter daruntermischen.

  1. Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser weichkochen (4-5 Minuten).Teigwaren abschütten und in die Sauce geben, gut mischen.

Zutaten

Schritt 1 von 4
1
Bundzwiebeln rüsten und fein hacken. Peperoni waschen, vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Schritt 2 von 4
2
Olivenöl in Pfanne erhitzen und Rohschinkenstreifen knusprig braten. Bundzwiebeln und Peperoni dazugeben und 2-3 Minuten mitdünsten.
Schritt 3 von 4
3
Tomatenpüree daruntermischen und kurz dünsten. Mit Wodka ablöschen und kurz erhitzen. Rahm dazu giessen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Sauce bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, Kräuter daruntermischen.
Schritt 4 von 4
4
Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser weichkochen (4-5 Minuten).Teigwaren abschütten und in die Sauce geben, gut mischen.

Weinvorschlag:

Petite Arvine AOC Maitre de Chais 2021 – Provins
Chateau Cadet Piola Grand Cru 2004

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