Dem Rezept können mit „PDF Bearbeiten“ auf dem PC oder dem Tablet Kommentarfelder oder Notizen hinzugefügt werden. Freihandzeichnungen können erstellt werden und auch Textmarker, Unter- oder Durchstreichungen können angewendet werden. Das bearbeitete Rezept kann anschliessend heruntergeladen oder ausgedruckt werden.
Anderes Rezept suchen:
Ein Rezept der Obersee Chuchi Lachen www.oberseechuchi.ch
Rezept online aufrufen:
Hilfe zu den benutzten Masseinheiten
| EL | Esslöffel | TL | Teelöffel |
|---|---|---|---|
| Prise | Menge zwischen 2 Fingern | Msp. | Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen |
| kg | Kilogramm | gr | Gramm |
| l | Liter (10 dl) | dl | Deziliter (10 cl) |
| cl | Zentiliter (10 ml) | ml | Mililiter |
| Bd. | Bund | Tasse | ca. 125-200 ml |
| Glas | ca. 100-125 ml | Handvoll | ca. 4 EL, 10-60 g |
So geht es
Fleisch
Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Das Filet in 12 gleich dicke Medaillons schneiden. Die Medaillons auf beiden Seiten mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
Medaillons mit Speck umwickeln, nebeneinander in eine ofenfeste und gefettete Backform oder Backblech stellen.
Braten: etwa 15 Minuten in der unteren Ofenhälfte garen. Fleisch nur auf Kerntemperatur (ca. 58–62 °C für rosa Schweinsfilet) ziehen lassen – dann bleibt es saftig.
Cognac Rahmsauce
Den Rahm steif schlagen, dann mit Ketchup, Cognac und Pfeffer vermischen. Sauce am Ende nicht mehr stark kochen, sonst trennt sich der Rahm. Dann zum Schluss die Sauce über das Fleisch geben.
Notizen, Tipps und Bemerkungen
Cognac zuerst kurz einkochen, damit der Alkohol verkocht und nur das Aroma bleibt.