Dem Rezept können mit „PDF Bearbeiten“ auf dem PC oder dem Tablet Kommentarfelder oder Notizen hinzugefügt werden. Freihandzeichnungen können erstellt werden und auch Textmarker, Unter- oder Durchstreichungen können angewendet werden. Das bearbeitete Rezept kann anschliessend heruntergeladen oder ausgedruckt werden.
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Hilfe zu den benutzten Masseinheiten
| EL | Esslöffel | TL | Teelöffel |
|---|---|---|---|
| Prise | Menge zwischen 2 Fingern | Msp. | Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen |
| kg | Kilogramm | gr | Gramm |
| l | Liter (10 dl) | dl | Deziliter (10 cl) |
| cl | Zentiliter (10 ml) | ml | Mililiter |
| Bd. | Bund | Tasse | ca. 125-200 ml |
| Glas | ca. 100-125 ml | Handvoll | ca. 4 EL, 10-60 g |
Knöpfli
So geht es
Mehl und Salz mit dem Milchwasser in einer Schüssel mischen. Eier aufschlagen und langsam darunter rühren. Den Teig klopfen, bis sich Blasen bilden, danach 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen (Mehl muss quellen).
Salzwasser zum Kochen bringen und Teig portionenweise durchs Knöpflisieb streichen. Sobald die Knöpfli an die Oberfläche steigen, mit einer Kelle herausnehmen und abtropfen. Warm stellen. Vor dem Servieren kurz in warmer Butter schwenken.
Notizen, Tipps und Bemerkungen
Der Unterschied zwischen Spätzli und Knöpfli liegt nur in der Form: Spätzli streicht man mit dem Messerrücken vom Brett ins siedende Salzwasser. Knöpfli sind kleine Tropfen, die durch ein Lochsieb ins siedende Wasser fallen.