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Koni im 2018

Auberginen mariniert mit Zucchetti Häppchen und Beilagen

Küche: Italien, Schweiz
Kategorie: Aperitif
Typ: Fleisch, Snack
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3.5 (4 Bewertungen)

Ob gebraten, gegrillt, gefüllt oder püriert: Für viele sind Auberginen der Inbegriff der Mittelmeerküche.

EL Esslöffel TL Teelöffel
Prise Menge zwischen 2 Fingern Msp. Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen
kg Kilogramm gr Gramm
l Liter (10 dl) dl Deziliter (10 cl)
cl Zentiliter (10 ml) ml Mililiter
Bd. Bund Tasse ca. 125-200 ml
Glas ca. 100-125 ml Handvoll ca. 4 EL, 10-60 g

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Das braucht es für 4 Personen

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So geht es

  1. Die Auberginen auf einem flachen Teller auslegen und mit Salz bestreuen. Zirka 15 Minuten ziehen lassen und die entstandene Flüssigkeit abtupfen.

  1. Olivenöl in einer Bratpfanne heiss werden lassen und die Auberginen beidseitig leicht anbraten. Wieder auf einen Teller auslegen.

  1. Mit dem Essig, dem gepressten Knoblauch und dem Peperoncino einen Sud kochen. Mit dem Sud die Auberginen bepinseln, mit den Kräutern bestreuen und etwas ziehen lassen.

  1. Die Zucchetti in Olivenöl beidseitig leicht anbraten. Auf Küchenpapier auslegen und mit Salz und Pfeffer würzen, mit wenig Thymian bestreuen.

  1. Die Auberginen und Zucchetti auf einem flachen Teller anrichten. Mit Parmaschinken, getrockneten und eingelegten Tomaten, sowie Oliven garnieren und servieren. Brot dazu reichen.

Zutaten

Schritt 1 von 5
1
Die Auberginen auf einem flachen Teller auslegen und mit Salz bestreuen. Zirka 15 Minuten ziehen lassen und die entstandene Flüssigkeit abtupfen.
Schritt 2 von 5
2
Olivenöl in einer Bratpfanne heiss werden lassen und die Auberginen beidseitig leicht anbraten. Wieder auf einen Teller auslegen.
Schritt 3 von 5
3
Mit dem Essig, dem gepressten Knoblauch und dem Peperoncino einen Sud kochen. Mit dem Sud die Auberginen bepinseln, mit den Kräutern bestreuen und etwas ziehen lassen.
Schritt 4 von 5
4
Die Zucchetti in Olivenöl beidseitig leicht anbraten. Auf Küchenpapier auslegen und mit Salz und Pfeffer würzen, mit wenig Thymian bestreuen.
Schritt 5 von 5
5
Die Auberginen und Zucchetti auf einem flachen Teller anrichten. Mit Parmaschinken, getrockneten und eingelegten Tomaten, sowie Oliven garnieren und servieren. Brot dazu reichen.

Weinvorschlag:

TAHUNA 2016
IMPERIAL RESERVA 2012

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