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von

Adi im 2017

Vinaigrette Grundrezept

Küche: Frankreich, International
Kategorie: Vorspeise
Typ: Salate, Saucen
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3.8 (5 Bewertungen)

Sauce für alle Blattsalate und gemischten Salate die mit leichten Zutaten wie Gemüse- oder Pilzstreifen kombiniert werden.

EL Esslöffel TL Teelöffel
Prise Menge zwischen 2 Fingern Msp. Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen
kg Kilogramm gr Gramm
l Liter (10 dl) dl Deziliter (10 cl)
cl Zentiliter (10 ml) ml Mililiter
Bd. Bund Tasse ca. 125-200 ml
Glas ca. 100-125 ml Handvoll ca. 4 EL, 10-60 g

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Das braucht es für 4 Personen

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So geht es

  1. Für die Vinaigrette Essig mit Salz, Zucker und Pfeffer verrühren, Öl und Senf zugeben und mit einem Schneebesen oder Stabmixer tüchtig mischen bis die Masse schön sämig ist (emulgiert). Restliche Zutaten nur einrühren und abschmecken mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.

Zutaten

Schritt 1 von 1
1
Für die Vinaigrette Essig mit Salz, Zucker und Pfeffer verrühren, Öl und Senf zugeben und mit einem Schneebesen oder Stabmixer tüchtig mischen bis die Masse schön sämig ist (emulgiert). Restliche Zutaten nur einrühren und abschmecken mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.

Notizen, Tipps und Bemerkungen

Es können zur Vinaigrette weitere Zutaten verwendet werden in Form von kleingewürfelten (Brunois) Essiggurken, Karotten, Zucchetti, Rettich, hartgekochte Eier, Tomaten, Avocado etc. und zum Würzen Pastinaken und Ingwer.

Weinvorschlag:

AIGLE LES PLANTAILLES 2016
EDIZIONE CINQUE AUTOCTONI FARNESE 2014

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