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Willi im 2026

Chicoréesalat mit Blutorangen

Küche: Deutschland, Frankreich, Italien, Schweiz
Kategorie: Vorspeise
Typ: Salate
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3.8 (13 Bewertungen)

Chicoréesalat mit Blutorangen ist ein klassischer, winterlicher Salat aus der europäischen Küche, besonders beliebt in der Schweiz, Frankreich, Deutschland und Norditalien. Er kombiniert die leichte Bitterkeit des Chicorées mit der süss-säuerlichen Fruchtigkeit der Blutorange.

EL Esslöffel TL Teelöffel
Prise Menge zwischen 2 Fingern Msp. Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen
kg Kilogramm gr Gramm
l Liter (10 dl) dl Deziliter (10 cl)
cl Zentiliter (10 ml) ml Mililiter
Bd. Bund Tasse ca. 125-200 ml
Glas ca. 100-125 ml Handvoll ca. 4 EL, 10-60 g

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Das braucht es für 5 Personen

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So geht es

  1. 2 – 3 schöne ganze Chicorée Blätter pro Person für die Garnitur beiseite legen.

  1. Rest längs halbieren, Strunk herausschneiden, Chicorée in schmale Streifen schneiden.

  1. 2 Orangen samt weisser Haut schälen. Fruchtfleisch in kleine Würfelchen schneiden.

  1. 1 Orange auspressen und mit Joghurt, Mayonnaise und Essig zu einer Sauce rühren.

  1. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  1. 2 – 3 Stück ganze Chicorée Blätter auf einen Teller auslegen, Chicorée streifen und Orangenwürfel darüber verteilen und alles mi Sauce beträufeln.

Zutaten

Schritt 1 von 6
1
2 - 3 schöne ganze Chicorée Blätter pro Person für die Garnitur beiseite legen.
Schritt 2 von 6
2
Rest längs halbieren, Strunk herausschneiden, Chicorée in schmale Streifen schneiden.
Schritt 3 von 6
3
2 Orangen samt weisser Haut schälen. Fruchtfleisch in kleine Würfelchen schneiden.
Schritt 4 von 6
4
1 Orange auspressen und mit Joghurt, Mayonnaise und Essig zu einer Sauce rühren.
Schritt 5 von 6
5
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6 von 6
6
2 - 3 Stück ganze Chicorée Blätter auf einen Teller auslegen, Chicorée streifen und Orangenwürfel darüber verteilen und alles mi Sauce beträufeln.

Notizen, Tipps und Bemerkungen

Wer den Bitteren Geschmack vom Chicorée nicht so gern hat, kann ihn vor dem schneiden mit warm Wasser abspülen.

Weinvorschlag:

Rioja DOCa Gran Reserva Bodega Cune (CVNE) 2016
AIGLE LES PLANTAILLES 2016

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