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Sepp im 2025

Süssmostcreme

Küche: Schweiz
Kategorie: Dessert
Typ: Süssspeise
Bewerten:
3.6 (14 Bewertungen)

Sepps selbstgemachte Süssmostcrème ist ein Dessert-Klassiker unserer Chuchi. Tipp: Für eine feine Crème diese unbedingt nach dem Kochen durch ein Sieb drücken!

EL Esslöffel TL Teelöffel
Prise Menge zwischen 2 Fingern Msp. Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen
kg Kilogramm gr Gramm
l Liter (10 dl) dl Deziliter (10 cl)
cl Zentiliter (10 ml) ml Mililiter
Bd. Bund Tasse ca. 125-200 ml
Glas ca. 100-125 ml Handvoll ca. 4 EL, 10-60 g

A

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Das braucht es für 6 Personen

Creme

Dekoration

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So geht es

Creme

  1. Süssmost und alle Zutaten bis und mit Zimt in eine Pfanne geben mit dem Schwingbesen verrühren. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

  1. Sobald die Masse bindet, Pfanne vom Herd nehmen und ca. 2 Min. weiterrühren. Creme durch ein Sieb in eine Schüssel giessen.

  1. Damit beim Auskühlen der Creme keine Haut auf der Oberfläche entsteht, eine Frischhaltefolie direkt auf die Creme legen und ca. 1 Std kühl stellen.

Schokolade

  1. Creme glatt rühren, Schokolade beigeben, mischen. 4 El Schlagrahm beiseitestellen, restlichen Schlagrahm unter die Creme ziehen.

Anrichten

  1. Creme anrichten, beiseitegestellten Schlagrahm darüber verteilen, Zimt und beiseitegestellte Schokolade sowie zerdrückte Merengues darüberstreuen.

Zutaten

Creme

Dekoration

Schritt 1 von 5
Creme
1
Süssmost und alle Zutaten bis und mit Zimt in eine Pfanne geben mit dem Schwingbesen verrühren. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Schritt 2 von 5
Creme
2
Sobald die Masse bindet, Pfanne vom Herd nehmen und ca. 2 Min. weiterrühren. Creme durch ein Sieb in eine Schüssel giessen.
Schritt 3 von 5
Creme
3
Damit beim Auskühlen der Creme keine Haut auf der Oberfläche entsteht, eine Frischhaltefolie direkt auf die Creme legen und ca. 1 Std kühl stellen.
Schritt 4 von 5
Schokolade
4
Creme glatt rühren, Schokolade beigeben, mischen. 4 El Schlagrahm beiseitestellen, restlichen Schlagrahm unter die Creme ziehen.
Schritt 5 von 5
Anrichten
5
Creme anrichten, beiseitegestellten Schlagrahm darüber verteilen, Zimt und beiseitegestellte Schokolade sowie zerdrückte Merengues darüberstreuen.

Notizen, Tipps und Bemerkungen

Lässt sich vorbereiten: Creme 1 Tag im Voraus zubereiten. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Weinvorschlag:

Gewürztraminer Baron de Hoen Beblenheim Alsace AOP
Südtirol DOC Lagrein Alto Adige Collection KG Gries Baron Eyrl
Aigle Les Murailles Blanc 2020
ALTIVO RIOJA RESERVA DOCA ‐ 2013

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