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Peter im 2023

Fusilli an Rahm-Sauce mit Kräuterseitlingen

Küche: Italien
Kategorie: Hauptgang, Vorspeise
Typ: Pasta
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3.9 (9 Bewertungen)

Dieses Pastagericht kann entweder alleine als Hauptgang oder zusammen mit anderen Pasta Gerichten, z.B. mit Fusili an Rahm-Sauce und mit Penne ai Gorgonzola, als Tris di Pasta Gericht oder Vorspeise gemacht werden. Als Vorspeise zubereitet reicht ein Fünftel der Menge gemäss Rezept.

EL Esslöffel TL Teelöffel
Prise Menge zwischen 2 Fingern Msp. Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen
kg Kilogramm gr Gramm
l Liter (10 dl) dl Deziliter (10 cl)
cl Zentiliter (10 ml) ml Mililiter
Bd. Bund Tasse ca. 125-200 ml
Glas ca. 100-125 ml Handvoll ca. 4 EL, 10-60 g

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Das braucht es für 4 Personen

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So geht es

  1. Kräuterseitlinge säubern und in Stücke schneiden. In der Bratpfanne in Butter und Öl allseitig goldbraun rösten und aus der Pfanne nehmen.
    Noch ein wenig Butter dazugeben und den Knoblauch anschwitzen. Mit Wein, Fond ablöschen und Rahm beigeben, cremig kochen und abschmecken.

  1. Fusilli al dente kochen (11 Minuten).

  1. Die beiseite gestellten Pilze unter die Sauce ziehen, auf max. mittlerer Hitze weiter köcheln und mit etwas Peterli bestreuen. Fusilli in die Sauce mischen.

Zutaten

Schritt 1 von 3
1
Kräuterseitlinge säubern und in Stücke schneiden. In der Bratpfanne in Butter und Öl allseitig goldbraun rösten und aus der Pfanne nehmen.
Noch ein wenig Butter dazugeben und den Knoblauch anschwitzen. Mit Wein, Fond ablöschen und Rahm beigeben, cremig kochen und abschmecken.
Schritt 2 von 3
2
Fusilli al dente kochen (11 Minuten).
Schritt 3 von 3
3
Die beiseite gestellten Pilze unter die Sauce ziehen, auf max. mittlerer Hitze weiter köcheln und mit etwas Peterli bestreuen. Fusilli in die Sauce mischen.

Weinvorschlag:

Petite Arvine AOC Maitre de Chais 2021 – Provins
Chateau Cadet Piola Grand Cru 2004

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