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Herman im 2022

Chickenwings mit Pilzen und Salat

Küche: Amerika, Schweiz
Kategorie: Hauptgang
Typ: Geflügel
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3.8 (6 Bewertungen)

Ein feines Chickenwings Rezept, bei dem die feine Sauce und die Pilze das Gericht klassisch veredeln. Es muss ja nicht immer Chickenwings mit Ketchup sein.

EL Esslöffel TL Teelöffel
Prise Menge zwischen 2 Fingern Msp. Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen
kg Kilogramm gr Gramm
l Liter (10 dl) dl Deziliter (10 cl)
cl Zentiliter (10 ml) ml Mililiter
Bd. Bund Tasse ca. 125-200 ml
Glas ca. 100-125 ml Handvoll ca. 4 EL, 10-60 g

A

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Das braucht es für 4 Personen

Chickenwings

Salat

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So geht es

Chickenwings

  1. Chickenwings waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 100 ml Olivenöl in eine Bratpfanne geben und die Wings auf mittlerer Hitze unter regelmässigem Wenden ca. eine viertel Stunde braten. Die weitere Garung findet auf der Grillplatte statt.

  1. Knoblauch in feine Scheiben schneiden und beiseite stellen. Pilze säubern und in gleichmässige Scheiben schneiden. Knoblauch mit den Lorbeerblättern in die Bratpfanne mit dem Bratensatz geben und 2 Minuten braten.Estragon hinzufügen und mit Weisswein ablöschen.

  1. Die Flüssigkeit reduzieren lassen und dann die Pilze dazugeben und 5 Minuten bei niedriger Temperatur garen lassen. Den Rahm dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat

  1. Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer mit 4 EL Olivenöl zu einem Dressing vermischen und den Salat unterheben.

Anrichten

  1. Die Pilze auf den Teller geben und 3 Flügel pro Person darauf legen. Den Salat in einem Schälchen auf dem Teller dazu servieren.

Zutaten

Chickenwings

Salat

Schritt 1 von 5
Chickenwings
1
Chickenwings waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 100 ml Olivenöl in eine Bratpfanne geben und die Wings auf mittlerer Hitze unter regelmässigem Wenden ca. eine viertel Stunde braten. Die weitere Garung findet auf der Grillplatte statt.
Schritt 2 von 5
Chickenwings
2
Knoblauch in feine Scheiben schneiden und beiseite stellen. Pilze säubern und in gleichmässige Scheiben schneiden. Knoblauch mit den Lorbeerblättern in die Bratpfanne mit dem Bratensatz geben und 2 Minuten braten.Estragon hinzufügen und mit Weisswein ablöschen.
Schritt 3 von 5
Chickenwings
3
Die Flüssigkeit reduzieren lassen und dann die Pilze dazugeben und 5 Minuten bei niedriger Temperatur garen lassen. Den Rahm dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4 von 5
Salat
4
Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer mit 4 EL Olivenöl zu einem Dressing vermischen und den Salat unterheben.
Schritt 5 von 5
Anrichten
5
Die Pilze auf den Teller geben und 3 Flügel pro Person darauf legen. Den Salat in einem Schälchen auf dem Teller dazu servieren.

Notizen, Tipps und Bemerkungen

Chickenwings, in den USA Buffalo Wings oder Buffalo Chicken Wings, sind ein Geflügelgericht der Küche der Vereinigten Staaten. Sie passen auch hervorragend zu Bratkartoffeln.

Weinvorschlag:

Rioja DOCa Rosado Cune 2020
IMPERIAL RESERVA 2012

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