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Walti im 2022

Gelbflossen-Thunfisch an Sesam mit Mangosalat

Küche: Amerika, International
Kategorie: Vorspeise
Typ: Fisch
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3.9 (13 Bewertungen)

In dieser feinen Vorspeise trifft Gelbflossen-Thunfisch (Yellow-Fin Tuna) auf Mango-Salat und Schrubini-Brötli.

EL Esslöffel TL Teelöffel
Prise Menge zwischen 2 Fingern Msp. Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen
kg Kilogramm gr Gramm
l Liter (10 dl) dl Deziliter (10 cl)
cl Zentiliter (10 ml) ml Mililiter
Bd. Bund Tasse ca. 125-200 ml
Glas ca. 100-125 ml Handvoll ca. 4 EL, 10-60 g

A

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Das braucht es für 4 Personen

Gelbflossen-Thunfisch von Sansibar

Mango Salat

Schrubini Brötli

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So geht es

Gelbflossen-Thunfisch

  1. Thunfisch kräftig würzen.

  1. Thunfisch etwas mit Wasser befeuchten und auf der Längsseite im Sesam wälzen. Der Sesam muss am Fisch haften. Dann den Fisch auf die Seite stellen.

Mango-Salat

  1. Mango schälen und in kleine Würfel schneiden.

  1. Schalotte fein hacken.

  1. Peperoncini entkernen und fein hacken.

  1. Olivenöl, Balsamico, Salz und Aromat zu einer Marinade verrühren – alles mischen.

  1. Knorr Sojasauce in separatem Schälchen auf den Teller stellen.

Schrubini Brötli

  1. Brötli im Ofen bei 200 Grad für 2 bis 3 Minuten backen.

Thunfisch anbraten und anrichten

  1. Mango-Salat, gebackene Schrubini-Brötli und Sojasauce auf warmen Teller anrichten. Erst dann den Thunfisch auf allen Längsseiten höchstens 1 Minute anbraten. Er muss innen unbedingt roh bleiben! Aussen 0.5 – 1cm weiss.

  1. Den gebratenen Thunfisch in 2.5 cm dicke Scheiben schneiden.

  1. Warmen Teller fertig mit Thunfisch anrichten und nach Wunsch mit Minze und Koriander dekorieren.

Zutaten

Gelbflossen-Thunfisch von Sansibar

Mango Salat

Schrubini Brötli

Schritt 1 von 11
Gelbflossen-Thunfisch
1
Thunfisch kräftig würzen.
Schritt 2 von 11
Gelbflossen-Thunfisch
2
Thunfisch etwas mit Wasser befeuchten und auf der Längsseite im Sesam wälzen. Der Sesam muss am Fisch haften. Dann den Fisch auf die Seite stellen.
Schritt 3 von 11
Mango-Salat
3
Mango schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 4 von 11
Mango-Salat
4
Schalotte fein hacken.
Schritt 5 von 11
Mango-Salat
5
Peperoncini entkernen und fein hacken.
Schritt 6 von 11
Mango-Salat
6
Olivenöl, Balsamico, Salz und Aromat zu einer Marinade verrühren - alles mischen.
Schritt 7 von 11
Mango-Salat
7
Knorr Sojasauce in separatem Schälchen auf den Teller stellen.
Schritt 8 von 11
Schrubini Brötli
8
Brötli im Ofen bei 200 Grad für 2 bis 3 Minuten backen.
Schritt 9 von 11
Thunfisch anbraten und anrichten
9
Mango-Salat, gebackene Schrubini-Brötli und Sojasauce auf warmen Teller anrichten. Erst dann den Thunfisch auf allen Längsseiten höchstens 1 Minute anbraten. Er muss innen unbedingt roh bleiben! Aussen 0.5 - 1cm weiss.
Schritt 10 von 11
Thunfisch anbraten und anrichten
10
Den gebratenen Thunfisch in 2.5 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 11 von 11
Thunfisch anbraten und anrichten
11
Warmen Teller fertig mit Thunfisch anrichten und nach Wunsch mit Minze und Koriander dekorieren.

Notizen, Tipps und Bemerkungen

Der Gelbflossen-Thunfisch (Thunnus albacares) ist ein bedeutender Speisefisch. Er kommt ausser im Mittelmeer in allen tropischen und gemässigten Ozeanen und Meeren der Welt vor. Unser Thunfisch kommt natürlich frisch gefangen von Walti, unserem „Fischer“ des Herzens.

Weinvorschlag:

Famiglia Olivini Lugana Bianco 2020
Baur’s Best Marsanne Valais 2018 AOC

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