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Herman im 2019

Saltimbocca alla romana

Küche: Italien
Kategorie: Hauptgang
Typ: Fleisch
Bewerten:
4.2 (4 Bewertungen)

Saltimbocca alla romana ist eine international bekannte Spezialität der römischen Küche.

EL Esslöffel TL Teelöffel
Prise Menge zwischen 2 Fingern Msp. Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen
kg Kilogramm gr Gramm
l Liter (10 dl) dl Deziliter (10 cl)
cl Zentiliter (10 ml) ml Mililiter
Bd. Bund Tasse ca. 125-200 ml
Glas ca. 100-125 ml Handvoll ca. 4 EL, 10-60 g

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Das braucht es für 4 Personen

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So geht es

  1. Die Plätzli mit Salz und Pfeffer würzen (wenig Salz, da der Rohschinken ebenfalls Salz enthält).

  1. Rohschinkentranchen halbieren. Salbeiblatt auf ein Plätzli legen, mit dem Rohschinken bedecken und leicht andrücken.

  1. Saltimbocca in heissem Öl zuerst auf der Schinkenseite 1-2 Min. anbraten. Danach die andere Seite 1-2 Min braten.

  1. Im Ofen bei 80° C zugedeckt warmstellen.

Zutaten

Schritt 1 von 4
1
Die Plätzli mit Salz und Pfeffer würzen (wenig Salz, da der Rohschinken ebenfalls Salz enthält).
Schritt 2 von 4
2
Rohschinkentranchen halbieren. Salbeiblatt auf ein Plätzli legen, mit dem Rohschinken bedecken und leicht andrücken.
Schritt 3 von 4
3
Saltimbocca in heissem Öl zuerst auf der Schinkenseite 1-2 Min. anbraten. Danach die andere Seite 1-2 Min braten.
Schritt 4 von 4
4
Im Ofen bei 80° C zugedeckt warmstellen.

Weinvorschlag:

LAVAUX AOC ST.SAPHORIN LA DONJANNAZ – 2016
PRIMITIVO DEL SALENTO IGT TORCICODA TORMARESCA – 2016

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