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Herman im 2019

Gazpacho

Küche: Spanien
Kategorie: Vorspeise
Typ: Suppe, Vegetarisch
Bewerten:
3.5 (4 Bewertungen)

Die ursprüngliche Suppe geht auf die Mauren zurück und war eine weiße Knoblauchsuppe aus Gurken, Brot, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Salz und Wasser.

EL Esslöffel TL Teelöffel
Prise Menge zwischen 2 Fingern Msp. Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen
kg Kilogramm gr Gramm
l Liter (10 dl) dl Deziliter (10 cl)
cl Zentiliter (10 ml) ml Mililiter
Bd. Bund Tasse ca. 125-200 ml
Glas ca. 100-125 ml Handvoll ca. 4 EL, 10-60 g

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Das braucht es für 4 Personen

Andere Zutaten

Zum Garnieren

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So geht es

Schritt 1

  1. Tomaten einritzen und kurz blanchieren bis sich die Haut löst. Danach in Eiswasser oder sehr kaltem Wasser abschrecken. Tomaten schälen und Stielansatz entfernen.

  1. Zwiebel, Knoblauch und geschälte Tomaten schneiden und mit Öl und Zitronensaft pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt ca. 10 Min. in den Tiefkühler stellen.

Anrichten

  1. Suppe in Gläser oder Tassen füllen. Schnittlauch fein geschnitten über die Suppe streuen.

  1. Je 1 Ficelle auf die Tasse legen.

Zutaten

Zum Garnieren

Schritt 1 von 4
1
Tomaten einritzen und kurz blanchieren bis sich die Haut löst. Danach in Eiswasser oder sehr kaltem Wasser abschrecken. Tomaten schälen und Stielansatz entfernen.
Schritt 2 von 4
2
Zwiebel, Knoblauch und geschälte Tomaten schneiden und mit Öl und Zitronensaft pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt ca. 10 Min. in den Tiefkühler stellen.
Schritt 3 von 4
Anrichten
3
Suppe in Gläser oder Tassen füllen. Schnittlauch fein geschnitten über die Suppe streuen.
Schritt 4 von 4
Anrichten
4
Je 1 Ficelle auf die Tasse legen.

Notizen, Tipps und Bemerkungen

Serviert wird das Gazpacho kalt mit einer guarnición, d. h. einer Beilage. Dabei handelt es sich üblicherweise um in sehr kleine Stückchen geschnittene grüne Paprika, grüne Gurke, Frühlingszwiebeln und Tomaten, die unmittelbar auf die Suppe gegeben werden bzw. vermischt mit etwas Olivenöl unter die Suppe gegeben werden. Mitunter wird das Gazpacho auch mit gerösteten Weißbrotwürfeln serviert.

Weinvorschlag:

LAVAUX AOC ST.SAPHORIN LA DONJANNAZ – 2016
PRIMITIVO DEL SALENTO IGT TORCICODA TORMARESCA – 2016

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