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Herby im 2020

Riesling Suppe

Küche: Deutschland, Schweiz
Kategorie: Vorspeise
Typ: Suppe
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3.9 (11 Bewertungen)

Unser Suppenklassiker mit Lauch, Rahm und Trauben – und viel feinem Riesling.

EL Esslöffel TL Teelöffel
Prise Menge zwischen 2 Fingern Msp. Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen
kg Kilogramm gr Gramm
l Liter (10 dl) dl Deziliter (10 cl)
cl Zentiliter (10 ml) ml Mililiter
Bd. Bund Tasse ca. 125-200 ml
Glas ca. 100-125 ml Handvoll ca. 4 EL, 10-60 g

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Das braucht es für 4 Personen

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So geht es

  1. Lauch und Zwiebeln fein schneiden und in Butter andünsten. Weissmehl dazugeben und mitdünsten.

  1. Mit der Hälfte vom Riesling ablöschen und mit Gemüsebouillon auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zirka 30 Minuten kochen lassen, Suppe mixen bzw. pürieren.

  1. Den Rest Riesling dazugeben und mit Rahm verfeinern. Eventuell nochmals abschmecken.

  1. Als Suppenbeilage Trauben je nach Grösse halbieren oder vierteln.

  1. 1 EL Trauben in vorgewärmten Teller legen. Suppe beifügen, mit Croutons, Rahm und Petersilie garnieren.

Zutaten

Schritt 1 von 5
1
Lauch und Zwiebeln fein schneiden und in Butter andünsten. Weissmehl dazugeben und mitdünsten.
Schritt 2 von 5
2
Mit der Hälfte vom Riesling ablöschen und mit Gemüsebouillon auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zirka 30 Minuten kochen lassen, Suppe mixen bzw. pürieren.
Schritt 3 von 5
3
Den Rest Riesling dazugeben und mit Rahm verfeinern. Eventuell nochmals abschmecken.
Schritt 4 von 5
4
Als Suppenbeilage Trauben je nach Grösse halbieren oder vierteln.
Schritt 5 von 5
5
1 EL Trauben in vorgewärmten Teller legen. Suppe beifügen, mit Croutons, Rahm und Petersilie garnieren.

Weinvorschlag:

AIGLE LES PLANTAILLES 2016
LEGARIS CRIANZA RIBERO DEL DUERO DO – 2015

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