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Peter im 2018

Fettuccine alla genovese

Küche: Italien
Kategorie: Beilage, Hauptgang
Typ: Pasta
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3.1 (10 Bewertungen)

Die perfekte Pasta mit Pesto alla genovese. Einer unserer Italien Hits.

EL Esslöffel TL Teelöffel
Prise Menge zwischen 2 Fingern Msp. Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen
kg Kilogramm gr Gramm
l Liter (10 dl) dl Deziliter (10 cl)
cl Zentiliter (10 ml) ml Mililiter
Bd. Bund Tasse ca. 125-200 ml
Glas ca. 100-125 ml Handvoll ca. 4 EL, 10-60 g

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Das braucht es für 6 Personen

Andere Zutaten

Für selbstgemachte Pesto Genovese

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So geht es

  1. Basilikum, Ruccola, Knoblauch, Pinienkerne und Petersilie im Cutter zerkleinern und in mittelgrosse Schale geben.

  1. Geriebener Pecorino, feingeraffelte Zitronenschale und Olivenöl dazu geben, gut vermengen und mit Salz abschmecken.

  1. Selbstgemachte oder Rana – Pesto in Pfanne geben und auf sehr kleinem Feuer handwarm erhitzen.

  1. Ca. zwei Minuten vor dem Anrichten Fettuccine in gesalzenes, siedendes Wasser geben, bis sie al dente sind. Pasta gut abtropfen und in Pfanne zurückgeben und mit dem Pesto Genovese vermischen.

Zutaten

Für selbstgemachte Pesto Genovese

Schritt 1 von 4
1
Basilikum, Ruccola, Knoblauch, Pinienkerne und Petersilie im Cutter zerkleinern und in mittelgrosse Schale geben.
Schritt 2 von 4
2
Geriebener Pecorino, feingeraffelte Zitronenschale und Olivenöl dazu geben, gut vermengen und mit Salz abschmecken.
Schritt 3 von 4
3
Selbstgemachte oder Rana – Pesto in Pfanne geben und auf sehr kleinem Feuer handwarm erhitzen.
Schritt 4 von 4
4
Ca. zwei Minuten vor dem Anrichten Fettuccine in gesalzenes, siedendes Wasser geben, bis sie al dente sind. Pasta gut abtropfen und in Pfanne zurückgeben und mit dem Pesto Genovese vermischen.

Notizen, Tipps und Bemerkungen

Die Pesto Mengenangaben ist genau für die Menge Pesto, die es für 250g Fettuccine braucht. Wem dies zu aufwändig ist, kauft im Coop Seedamm Rana Pesto Basilikum mit Pinienkernen (140g).

Weinvorschlag:

MARIA CONSTANZA BIANCO IGT 2016
BOLGHERI DOC POGGIO AI GINEPRI TENUTA ARGENTIERA 2016

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