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Bruno im 2026

Kartoffelheu

Küche: Schweiz
Kategorie: Beilage
Typ: Gemüse, Snack
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3.5 (15 Bewertungen)

Kartoffelheu ist eine knusprige Kartoffelbeilage aus sehr fein geschnittenen, frittieren Kartoffelstreifen. Der Name kommt von der Optik – die dünnen, goldbraunen Fäden erinnern an Heu. Es ist besonders beliebt in der gehobenen Küche als knuspriger Texturkontrast zu Fleisch- oder Fischgerichten.

EL Esslöffel TL Teelöffel
Prise Menge zwischen 2 Fingern Msp. Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen
kg Kilogramm gr Gramm
l Liter (10 dl) dl Deziliter (10 cl)
cl Zentiliter (10 ml) ml Mililiter
Bd. Bund Tasse ca. 125-200 ml
Glas ca. 100-125 ml Handvoll ca. 4 EL, 10-60 g

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Das braucht es für 4 Personen

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So geht es

Kartoffel vorbereiten

  1. Kartoffeln schälen und hauchdünn hobeln. Danach ca. 15 Minuten in lauwarmes Wasser geben.

  1. Abtropfen lassen und auf einem Küchentuch trocknen tupfen.

Frittieren

  1. Öl in einer Pfanne auf ca. 160 Grad erhitzen und das Kartoffelheu goldbraun frittieren. Danach im auf 90 Grad vorgeheizten Ofen warmstellen.

Zutaten

Schritt 1 von 3
Kartoffel vorbereiten
1
Kartoffeln schälen und hauchdünn hobeln. Danach ca. 15 Minuten in lauwarmes Wasser geben.
Schritt 2 von 3
Kartoffel vorbereiten
2
Abtropfen lassen und auf einem Küchentuch trocknen tupfen.
Schritt 3 von 3
Frittieren
3
Öl in einer Pfanne auf ca. 160 Grad erhitzen und das Kartoffelheu goldbraun frittieren. Danach im auf 90 Grad vorgeheizten Ofen warmstellen.

Weinvorschlag:

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