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Hilfe zu den benutzten Masseinheiten
| EL | Esslöffel | TL | Teelöffel |
|---|---|---|---|
| Prise | Menge zwischen 2 Fingern | Msp. | Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen |
| kg | Kilogramm | gr | Gramm |
| l | Liter (10 dl) | dl | Deziliter (10 cl) |
| cl | Zentiliter (10 ml) | ml | Mililiter |
| Bd. | Bund | Tasse | ca. 125-200 ml |
| Glas | ca. 100-125 ml | Handvoll | ca. 4 EL, 10-60 g |
So geht es
Alle Zutaten mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser und Öl in die Mulde giessen. Alles mischen und zu einem glatten geschmeidigen Teig kneten. (Teigmaschine: 5 – 8 Minuten (erst auf niedriger, dann auf mittlerer Stufe), von Hand: ca. 10 Minuten.). Der Teig sollte nicht kleben. Bei Raumtemperatur 1 – 3 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig ca. 49 x 20 cm auswallen, in 7 Stücke von 20 x 7 cm schneiden, pro Stück ca. 60 Gramm. Jedes Stück je von Aussen bis zur Mitte rollen kurz vor der Mitte ein Stück um 90 Grad drehen und auf die Mitte des liegenden Teil zu einem Kreuz legen, wenig andrücken. Anmerkung Teigflächen nicht zu lang machen, eher breiter. auf gefetteten Backblechen verteilen. Zugedeckt nochmals 20–30 Minuten aufgehen lassen.
Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen. Cornetti im Backofen 15 Minuten backen. Herausnehmen, warm servieren.
Notizen, Tipps und Bemerkungen
Tipps beim Backen
Teig nicht zu warm verarbeiten → Butter darf nicht schmelzen
lange, kalte Gare verbessert Aroma & Struktur
nach dem Backen leicht mit Zuckersirup bestreichen → typisch „italienisch“