Grill-Tapas mit John Daly im BBZ Pfäffikon
Die Chochete vom 8. Juni 2026 war eine ganz besondere. Mit John Daly von Big Green Egg Schweiz durften wir einen der bekanntesten Grillmeister des Landes im BBZ Pfäffikon begrüssen. John Daly hat sich als Grillprofi und Big-Green-Egg-Botschafter weit über die Schweizer Grillszene hinaus einen Namen gemacht.
Mit seiner Begeisterung für gutes Essen, seiner lockeren Art und seinem enormen Fachwissen versteht er es wie kaum ein anderer, Menschen für das Grillieren zu begeistern. Dass wir ihn für unsere Chochete gewinnen konnten, war deshalb etwas ganz Besonderes. Schon beim Eintreffen war spürbar, dass uns ein aussergewöhnlicher Abend bevorstand.
John reiste nicht nur mit seinem umfangreichen Wissen an, sondern brachte gleich vier Big Green Eggs mit – vom kleinen Mini bis hin zum beeindruckenden XXL-Modell. Für viele Kameraden war es das erste Mal, dass sie die verschiedenen Grössen im direkten Vergleich erleben und damit arbeiten konnten. Es war faszinierend zu sehen, wie vielseitig die einzelnen Modelle eingesetzt werden können. Dass wir während des ganzen Abends an sämtlichen Green Eggs selber mitarbeiten und Erfahrungen sammeln durften, machte den Anlass besonders wertvoll.
Statt eines klassischen Menüs präsentierte John das Konzept der Grill-Tapas. Über den ganzen Abend hinweg entstanden auf mehreren Big Green Eggs laufend neue Gerichte, die direkt vom Grill serviert wurden. Für die Obersee Chöche bedeutete dies nicht nur geniessen, sondern auch mitarbeiten. Bei jedem Gang wurden Aufgaben verteilt, sodass alle Kameraden aktiv in die Zubereitung eingebunden waren. Gemeinsam wurde geschnippelt, vorbereitet, grilliert, angerichtet und natürlich auch degustiert.
Den Auftakt machte ein echter Grillklassiker: grillierte Markbeine auf gerösteten Brötchen. Während die ersten Gespräche in Gang kamen und die Weingläser gefüllt wurden, zeigte John bereits eindrücklich, wie aus wenigen, einfachen Zutaten ein geschmackliches Highlight entstehen kann.
Kaum waren die letzten Markbeine ausgelöffelt, standen bereits die nächsten Green Eggs im Mittelpunkt. Gemeinsam bereiteten wir Ribelmais-Pouletbein-Lollipops mit Crunch zu. Dabei erklärte John zahlreiche Tricks rund um das indirekte Grillieren und die perfekte Kombination von Röstaromen und Texturen. Spätestens jetzt war jedem klar, dass dies kein gewöhnlicher Grillabend werden würde.
Besonders beeindruckend war anschliessend der geräucherte Lachs auf dem Zedernholzbrett. Der Duft des Holzes vermischte sich mit dem Rauch der Green Eggs und sorgte bereits vor dem Servieren für grosse Vorfreude. Dazu gab es Orangensauerkraut sowie frisch gebackenes Brot direkt vom Grill. Für viele Kameraden war es eine neue Erfahrung zu sehen, dass ein Big Green Egg nicht nur zum Grillieren und Räuchern, sondern auch hervorragend zum Brotbacken geeignet ist.
Immer wieder erklärte John seine Philosophie des Grillierens. Pommes Chips, Kartoffelsalat und andere klassische Sattmacher hätten seiner Meinung nach neben hochwertigem Grillgut wenig verloren. Sie machen satt, nehmen aber oft den Appetit auf die eigentlichen Höhepunkte des Menüs. Viel lieber setzt er auf leichte, kreative Begleiter, die den Geschmack des Grillguts unterstützen statt überdecken.
Der nächste Höhepunkt liess nicht lange auf sich warten. Geräucherte Engadiner Lammracks trafen auf eine würzige Penne Arrabiata aus dem Grill-Wok. Die Kombination aus zartem Rauchgeschmack und italienischer Schärfe überraschte viele und zeigte einmal mehr, wie vielseitig die Green Eggs eingesetzt werden können. Besonders eindrücklich war dabei, dass sogar ein Pastagericht vollständig auf dem Grill zubereitet wurde.
Für einen besonders unterhaltsamen Moment sorgte Johns Erzählung über seine erste Begegnung mit dem Schweizer Raclette. Nicht der Käse selbst habe ihn damals beeindruckt, sondern die Art und Weise, wie die Menschen stundenlang zusammensassen, assen, diskutierten und gemeinsam einen gemütlichen Abend verbrachten. Genau dieses Erlebnis sei für ihn die Inspiration für seine Grill-Tapas-Abende gewesen. Das gemeinsame Geniessen und die Geselligkeit stünden dabei klar im Vordergrund. Betrachtet man die Stimmung an diesem Abend, darf man sagen: Dieses Ziel wurde voll und ganz erreicht.
Als weiterer Höhepunkt folgte ein perfekt grilliertes Kalbskotelett, das zusammen mit Lauch und roter Spitzpaprika serviert wurde. Die Kombination aus saftigem Fleisch und dem auf dem Grill zubereiteten Gemüse zeigte eindrucksvoll, wie viel Geschmack mit wenigen, hochwertigen Zutaten erreicht werden kann. Besonders in Erinnerung blieb dabei, dass John den gesamten Kalbskotelett-Strang zunächst im Ganzen grillierte, anschliessend zum Ruhen in Butcher Paper wickelte und erst danach tranchierte. Das Ergebnis war ein wunderbar saftiges und aromatisches Stück Fleisch.
Den krönenden Abschluss bildete schliesslich die legendäre Ananas «Caveman Style». Direkt in der glühenden Holzkohle gegart, entwickelte sie ein unvergleichliches Aroma und wurde zusammen mit einer Kokoscreme serviert. Ein Dessert, das nicht nur hervorragend schmeckte, sondern auch für staunende Gesichter sorgte.
Ein herzliches Dankeschön geht an unseren Kameraden Lenz, der grosszügigerweise die gesamten Weinkosten übernommen hat. Die von unserem Peter ausgewählten Weine harmonierten ausgezeichnet mit den verschiedenen Grillgerichten und trugen wesentlich zum gelungenen Abend bei.
Wie gross die Begeisterung für das Big Green Egg war, zeigte sich gegen Ende der Chochete besonders eindrücklich. Ein Kamerad war von den Möglichkeiten des Grills derart begeistert, dass er eines der ausgestellten Geräte noch am selben Abend kaufte und direkt mit nach Hause nahm. Ein grösseres Kompliment für John und das Big Green Egg hätte es wohl nicht geben können.
Nebst den kulinarischen Höhepunkten kam auch die Kameradschaft nicht zu kurz. Es wurde gefachsimpelt, diskutiert, gelacht und viel Neues gelernt. Dank der lockeren Art von John Daly, der aktiven Mitarbeit aller Obersee Chöche und den hervorragenden Gerichten verging die Zeit wie im Flug.
Rückblickend darf man wohl sagen, dass dieser Abend nicht nur ein voller Erfolg war, sondern auch den Grundstein für eine besondere Freundschaft gelegt hat. Die Chemie zwischen John Daly und den Obersee Chöchen stimmte vom ersten Moment an. Die gemeinsame Leidenschaft für gutes Essen, gesellige Abende und kreative Kochideen machte schnell klar, dass dies wohl nicht der letzte gemeinsame Anlass gewesen sein wird. So wurde die Grill-Tapas-Chochete gleichzeitig auch zum Beginn einer grossen Freundschaft zwischen der Obersee Chuchi, John Daly und der Welt des Big Green Egg.
Fazit: Die Grill-Tapas-Chochete mit John Daly war ein voller Erfolg und zweifellos einer der Höhepunkte unseres Chochete-Jahres.
Hervorragendes Essen, spannende Einblicke in die Welt des Big Green Egg, vier Green Eggs vom Mini bis zum XXL-Modell zum Ausprobieren, grosszügige Weinbegleitung und beste Kameradschaft machten diesen Abend zu einem unvergesslichen Erlebnis.
Herzlichen Dank an John Daly für seine Leidenschaft und Inspiration sowie an Lenz für seine grosszügige Weinspende. Dieser Abend wird uns noch lange in bester Erinnerung bleiben.
