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von John Daly im 2026

Ribelmais Pouletbein Lollypop mit Crunch

Küche: Schweiz
Kategorie: Aperitif, Beilage, Vorspeise
Typ: Geflügel, Grill
Bewerten:
3.6 (14 Bewertungen)

Ein Ribelmais-Pouletbein-Lollypop mit Crunch ist eine moderne BBQ- und Fingerfood-Interpretation eines Poulet-Unterschenkels. Beim Poulet-Lollypop wird die Haut und das Fleisch am unteren Ende des Unterschenkels nach unten geschoben, sodass ein sauberer Knochenstiel entsteht und oben eine runde Fleischkugel sitzt – ähnlich einem Lollypop.

EL Esslöffel TL Teelöffel
Prise Menge zwischen 2 Fingern Msp. Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen
kg Kilogramm gr Gramm
l Liter (10 dl) dl Deziliter (10 cl)
cl Zentiliter (10 ml) ml Mililiter
Bd. Bund Tasse ca. 125-200 ml
Glas ca. 100-125 ml Handvoll ca. 4 EL, 10-60 g

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Das braucht es für 4 Personen (2 Pouletbeine pro Person)

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So geht es

  1. Pouletbeine zu Lollypops formen, in dem man die Haut und das Fleisch am unteren Ende des Unterschenkels etwas nach unten schiebt, sodass ein sauberer Knochenstiel entsteht und oben eine runde Fleischkugel sitzt. Mit wenig Olivenöl bestreichen und mit der Trockenmarinade würzen.

  1. Die Lollypops bei indirekter Hitze bei ca. 180 Grad für 35 – 40 Minuten grillieren, bis sie eine Kerntemperatur von 80 Grad haben. Dann die Lollypops vom Grill nehmen.

  1. Vor dem Servieren ausreichend mit BBQ Sauce bepinseln und mit gebröselten Dorritos Chips bestreuen für den Crunch.

Zutaten

Schritt 1 von 3
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Pouletbeine zu Lollypops formen, in dem man die Haut und das Fleisch am unteren Ende des Unterschenkels etwas nach unten schiebt, sodass ein sauberer Knochenstiel entsteht und oben eine runde Fleischkugel sitzt. Mit wenig Olivenöl bestreichen und mit der Trockenmarinade würzen.
Schritt 2 von 3
2
Die Lollypops bei indirekter Hitze bei ca. 180 Grad für 35 - 40 Minuten grillieren, bis sie eine Kerntemperatur von 80 Grad haben. Dann die Lollypops vom Grill nehmen.
Schritt 3 von 3
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Vor dem Servieren ausreichend mit BBQ Sauce bepinseln und mit gebröselten Dorritos Chips bestreuen für den Crunch.

Weinvorschlag:

LEGARIS CRIANZA RIBERO DEL DUERO DO – 2015

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