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Willi im 2024

Salbei Gnocchi

Küche: Italien
Kategorie: Beilage
Typ: Pasta
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3.5 (13 Bewertungen)

Gnocchi sind so ziemlich das Beste, was aus einer simplen Kartoffel werden kann. Und Willis Gnocchi mit Salbei sind ein Traum!

EL Esslöffel TL Teelöffel
Prise Menge zwischen 2 Fingern Msp. Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen
kg Kilogramm gr Gramm
l Liter (10 dl) dl Deziliter (10 cl)
cl Zentiliter (10 ml) ml Mililiter
Bd. Bund Tasse ca. 125-200 ml
Glas ca. 100-125 ml Handvoll ca. 4 EL, 10-60 g

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Das braucht es für 4 Personen

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So geht es

  1. Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser ca. 20 – 25 Minuten garen, abgiessen, ausdampfen und abkühlen lassen. Kartoffeln von der Haut befreien und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.

  1. Mit Mehl, Ei, Salz, Muskat und gehacktem Salbei zu einem Teig kneten.

  1. Anschliessend in gleichmässig dicke Rollen(ca. 15 mm Durchmesser ) formen, mit etwas Mehl bestäuben und 15 Minuten ruhen lassen.

  1. Mit einem Messer in 1.5 – 2 cm lange Stücke schneiden, und die Teigstücke über den Gabelrücken rollen oder über ein Rillenbrett ziehen.

  1. Gnocchi in kochendem Salzwasser garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen und anschliessend mit der Schaumkelle gut abtropfen lassen.

  1. Beim Anrichten 1 Salbeiblatt als Deko verwenden.

Zutaten

Schritt 1 von 6
1
Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser ca. 20 - 25 Minuten garen, abgiessen, ausdampfen und abkühlen lassen. Kartoffeln von der Haut befreien und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Schritt 2 von 6
2
Mit Mehl, Ei, Salz, Muskat und gehacktem Salbei zu einem Teig kneten.
Schritt 3 von 6
3
Anschliessend in gleichmässig dicke Rollen(ca. 15 mm Durchmesser ) formen, mit etwas Mehl bestäuben und 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4 von 6
4
Mit einem Messer in 1.5 - 2 cm lange Stücke schneiden, und die Teigstücke über den Gabelrücken rollen oder über ein Rillenbrett ziehen.
Schritt 5 von 6
5
Gnocchi in kochendem Salzwasser garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen und anschliessend mit der Schaumkelle gut abtropfen lassen.
Schritt 6 von 6
6
Beim Anrichten 1 Salbeiblatt als Deko verwenden.

Notizen, Tipps und Bemerkungen

In den Gnocchi liefern die Kartoffeln Vitamin C und ansehnliche Mengen von B-Vitaminen. Zudem sind Kartoffeln eine gute Kaliumquelle und leicht verdaulich. Die Gnocchi passen gut als Beilage zu den Rindsschnitzel – Röllchen mit Tomatenstücken.

Weinvorschlag:

Marques de Riscal DO Reserva 2019
Puglia IGT Primitivo Negroamaro Elettra Giordano 2021

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