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Herby im 2019

Spaghettata Italiana con salsa di pesce

Küche: Italien
Kategorie: Hauptgang
Typ: Fisch, Pasta
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3.5 (10 Bewertungen)

Spaghetti Variante mit Fisch Sauce. Endlich einmal etwas Anderes als immer nur Bolognese.

EL Esslöffel TL Teelöffel
Prise Menge zwischen 2 Fingern Msp. Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen
kg Kilogramm gr Gramm
l Liter (10 dl) dl Deziliter (10 cl)
cl Zentiliter (10 ml) ml Mililiter
Bd. Bund Tasse ca. 125-200 ml
Glas ca. 100-125 ml Handvoll ca. 4 EL, 10-60 g

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Das braucht es für 4 Personen

Andere Zutaten

Garnitur

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So geht es

  1. Filet (*) längs teilen und 1 cm breite Streifen schneiden.

  1. Zwiebel und Knoblauch rüsten, fein hacken.

  1. Zitrone auspressen (Saft).

  1. Petersilie waschen, trocken tupfen.

  1. Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl glasig dünsten. Mit Weisswein ablöschen und leicht einköcheln lassen. Kapern zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Creme fraiche unterziehen und mit Gefühl eine sämige Sauce mischen, nicht mehr kochen.

  1. Mit Zitronensaft abschmecken, Forellenfilet zugeben, warm halten.

  1. *) Am besten funktioniert es, wenn man den Fisch vor dem Zubereiten anfriert. Forellenfilet sind ein sehr delikates Produkt, das bei unsachgemässer Behandlung schnell zu einem Mus zerfällt und dadurch unappetitlich wirkt.

Zutaten

Garnitur

Schritt 1 von 7
1
Filet (*) längs teilen und 1 cm breite Streifen schneiden.
Schritt 2 von 7
2
Zwiebel und Knoblauch rüsten, fein hacken.
Schritt 3 von 7
3
Zitrone auspressen (Saft).
Schritt 4 von 7
4
Petersilie waschen, trocken tupfen.
Schritt 5 von 7
5
Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl glasig dünsten. Mit Weisswein ablöschen und leicht einköcheln lassen. Kapern zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Creme fraiche unterziehen und mit Gefühl eine sämige Sauce mischen, nicht mehr kochen.
Schritt 6 von 7
6
Mit Zitronensaft abschmecken, Forellenfilet zugeben, warm halten.
Schritt 7 von 7
7
*) Am besten funktioniert es, wenn man den Fisch vor dem Zubereiten anfriert. Forellenfilet sind ein sehr delikates Produkt, das bei unsachgemässer Behandlung schnell zu einem Mus zerfällt und dadurch unappetitlich wirkt.

Notizen, Tipps und Bemerkungen

Anrichten: Spaghetti in vorgewärmte, tiefe Teller geben und Fischsauce darüber drapieren, Mit Petersilie garnieren.

Weinvorschlag:

BERINGER FOUNDERS ESTATE SAUVIGNON BLANC 2015
EDIZIONE CINQUE AUTOCTONI FARNESE 2014

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