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Reini im 2018

Kastaniendessert

Küche: Schweiz
Kategorie: Dessert
Typ: Süssspeise
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3.3 (6 Bewertungen)

Den Frischegrad der Kastanien kann man testen: Legen Sie die Kastanien in lauwarmes Wasser. Wenn sie auf den Boden sinken, sind sie frisch.

EL Esslöffel TL Teelöffel
Prise Menge zwischen 2 Fingern Msp. Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen
kg Kilogramm gr Gramm
l Liter (10 dl) dl Deziliter (10 cl)
cl Zentiliter (10 ml) ml Mililiter
Bd. Bund Tasse ca. 125-200 ml
Glas ca. 100-125 ml Handvoll ca. 4 EL, 10-60 g

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Das braucht es für 4 Personen

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So geht es

  1. Maronipüree in einer Schüssel mit 0,5 dl flüssigem Rahm weichrühren. Danach den Kirsch zugeben. Restlichen Rahm sehr steif schlagen und ebenfalls sorgfältig unterziehen.

  1. Die so entstandene Maroni-Crème in einen Dressiersack füllen und damit spiralförmig in Dessertschalen dressieren. Im Kühlschrank 1 – 2 Std. kalt stellen.

  1. Vor dem Servieren die Maroni-Crème mit Schokoladenstreusel, Sauerkirsche und Meringueschale garnieren.

Zutaten

Schritt 1 von 3
1
Maronipüree in einer Schüssel mit 0,5 dl flüssigem Rahm weichrühren. Danach den Kirsch zugeben. Restlichen Rahm sehr steif schlagen und ebenfalls sorgfältig unterziehen.
Schritt 2 von 3
2
Die so entstandene Maroni-Crème in einen Dressiersack füllen und damit spiralförmig in Dessertschalen dressieren. Im Kühlschrank 1 - 2 Std. kalt stellen.
Schritt 3 von 3
3
Vor dem Servieren die Maroni-Crème mit Schokoladenstreusel, Sauerkirsche und Meringueschale garnieren.

Weinvorschlag:

TRAPICHE VINEYARDS TORRONTES – 2017
FEUDA DI MARANO , AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG – 2014

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