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Urs im 2019

Glasierte bunte Karotten

Küche: Frankreich, International, Schweiz
Kategorie: Beilage
Typ: Gemüse
Bewerten:
3.5 (11 Bewertungen)

Beilage, die zu vielen Gerichten passt. Gibt jedem Gericht zusätzliche Farben auf dem Teller.

EL Esslöffel TL Teelöffel
Prise Menge zwischen 2 Fingern Msp. Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen
kg Kilogramm gr Gramm
l Liter (10 dl) dl Deziliter (10 cl)
cl Zentiliter (10 ml) ml Mililiter
Bd. Bund Tasse ca. 125-200 ml
Glas ca. 100-125 ml Handvoll ca. 4 EL, 10-60 g

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Das braucht es für 4 Personen

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So geht es

  1. Karotten waschen und schälen. Violette Karotten separat halten und kochen (färben ab!).

  1. Karotten der Länge nach Vierteln und in ca. 3 cm lange Stäbchen schneiden.

  1. Karotten mit dem Zucker bei mittlerer Hitze in Butter in einem Topf dünsten.

  1. Mit Bouilllon ablöschen. So viel Flüssigkeit zugeben, dass die Karotten knapp bedeckt sind.

  1. Zugedeckt mit Deckel im Topf ca. 7 Minuten knapp weich dünsten.

  1. Deckel entfernen und Flüssigkeit sirupartig einköcheln lassen. Dabei das Gemüse vorsichtig bewegen, damit ein schöner Glanz entsteht. Glasierte Karotten anrichten.

Zutaten

Schritt 1 von 6
1
Karotten waschen und schälen. Violette Karotten separat halten und kochen (färben ab!).
Schritt 2 von 6
2
Karotten der Länge nach Vierteln und in ca. 3 cm lange Stäbchen schneiden.
Schritt 3 von 6
3
Karotten mit dem Zucker bei mittlerer Hitze in Butter in einem Topf dünsten.
Schritt 4 von 6
4
Mit Bouilllon ablöschen. So viel Flüssigkeit zugeben, dass die Karotten knapp bedeckt sind.
Schritt 5 von 6
5
Zugedeckt mit Deckel im Topf ca. 7 Minuten knapp weich dünsten.
Schritt 6 von 6
6
Deckel entfernen und Flüssigkeit sirupartig einköcheln lassen. Dabei das Gemüse vorsichtig bewegen, damit ein schöner Glanz entsteht. Glasierte Karotten anrichten.

Weinvorschlag:

ROSE DEL TICINO 2018
VINA REAL CRIANZA 2014

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