Dem Rezept können mit „PDF Bearbeiten“ auf dem PC oder dem Tablet Kommentarfelder oder Notizen hinzugefügt werden. Freihandzeichnungen können erstellt werden und auch Textmarker, Unter- oder Durchstreichungen können angewendet werden. Das bearbeitete Rezept kann anschliessend heruntergeladen oder ausgedruckt werden.
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Hilfe zu den benutzten Masseinheiten
| EL | Esslöffel | TL | Teelöffel |
|---|---|---|---|
| Prise | Menge zwischen 2 Fingern | Msp. | Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen |
| kg | Kilogramm | gr | Gramm |
| l | Liter (10 dl) | dl | Deziliter (10 cl) |
| cl | Zentiliter (10 ml) | ml | Mililiter |
| Bd. | Bund | Tasse | ca. 125-200 ml |
| Glas | ca. 100-125 ml | Handvoll | ca. 4 EL, 10-60 g |
Das braucht es für 12 - 15 Bällchen
Für die Laab Bällchen
Dip Sauce
zum Garnieren
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So geht es
Reispulver rösten (falls nicht vorgekauft)
1–2 EL Klebreis (ungekocht) in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Abkühlen lassen und dann im Mörser oder Mixer zu grobem Pulver zermahlen.
Hackfleisch marinieren
In einer Schüssel Schweinehack mit Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Tempuramehl vermengen. Schalotten, Frühlingszwiebeln, Chili, Koriander, Minze und geröstetes Reispulver unterheben und alles gut verkneten, bis die Masse bindet.
Bällchen formen & frittieren
Portionieren: Mit feuchten Händen walnussgrosse Bällchen formen (ca. 2 cm Durchmesser). Frittieren: Öl in einem Topf auf 170–180°C erhitzen (ein Holzstiel sollte leicht blubbern). Bällchen portionsweise 3–4 Minuten goldbraun frittieren, bis sie durch sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Dip zubereiten
Alle Zutaten für den Dip verrühren und abschmecken.
Anrichten
Die Bällchen auf einem Teller mit Salat und Chicoree und Radieschenscheiben drapieren. Dip separat in eine Schüssel geben oder dekorativ unter die Bällchen träufeln.
Notizen, Tipps und Bemerkungen
Tipps für das perfekte Laab
Knusper-Effekt: Für extra Crunch 1 TL Sesamsamen in die Hackmischung geben.
Backofen-Alternative: Bällchen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) auf Backpapier 15–20 Minuten backen (weniger knusprig, aber leichter).
Vegetarisch: Hack durch fein gehackte Pilze oder Tofu ersetzen, Fischsauce durch Sojasauce.