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von

Bruno im 2024

Poulet im Tempurateig

Küche: Asien
Kategorie: Beilage, Hauptgang
Typ: Geflügel
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4.1 (11 Bewertungen)

Tempura ist ein sehr vielseitiges Gericht, das mit Meeresfrüchten, Hühnchen oder Rindfleisch und Gemüse zubereitet werden kann. In Brunos Variante machen wir Tempura mit Bier für das Poulet.

EL Esslöffel TL Teelöffel
Prise Menge zwischen 2 Fingern Msp. Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen
kg Kilogramm gr Gramm
l Liter (10 dl) dl Deziliter (10 cl)
cl Zentiliter (10 ml) ml Mililiter
Bd. Bund Tasse ca. 125-200 ml
Glas ca. 100-125 ml Handvoll ca. 4 EL, 10-60 g

A

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Das braucht es für 12 Personen

Poulet

Bierteig Tempura

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So geht es

Poulet

  1. Pouletbrüstli in ca. 3.5 cm Stücke schneiden, mit der Marinade würzen und gut mit den Händen einreiben. In geschlossenem Gefäss kühl stellen.

Bierteig

  1. Trenne die Eier und schlage das Eiweiss steif.

  1. Tempuramehl, Eigelb und Sesamkörner in eine Schüssel geben, das Bier hinzufügen und etwas verrühren, allerdings nur leicht. Das steif geschlagene Eiweiss leicht darunterziehen. Sollte der Teig zu flüssig oder zudick sein, kannst du etwas Mehl oder Wasser beigeben. Kühl stellen.

Poulet frittieren

  1. Marinierte Pouletstücke trockentupfen, im Bierteig wenden, so dass alles gut bedeckt ist.

  1. Im 180 Grad erhitzten Öl ca. 5 Min. goldgelbfrittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen.

Zutaten

Poulet

Bierteig Tempura

Schritt 1 von 5
Poulet
1
Pouletbrüstli in ca. 3.5 cm Stücke schneiden, mit der Marinade würzen und gut mit den Händen einreiben. In geschlossenem Gefäss kühl stellen.
Schritt 2 von 5
Bierteig
2
Trenne die Eier und schlage das Eiweiss steif.
Schritt 3 von 5
Bierteig
3
Tempuramehl, Eigelb und Sesamkörner in eine Schüssel geben, das Bier hinzufügen und etwas verrühren, allerdings nur leicht. Das steif geschlagene Eiweiss leicht darunterziehen. Sollte der Teig zu flüssig oder zudick sein, kannst du etwas Mehl oder Wasser beigeben. Kühl stellen.
Schritt 4 von 5
Poulet frittieren
4
Marinierte Pouletstücke trockentupfen, im Bierteig wenden, so dass alles gut bedeckt ist.
Schritt 5 von 5
Poulet frittieren
5
Im 180 Grad erhitzten Öl ca. 5 Min. goldgelbfrittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen.

Notizen, Tipps und Bemerkungen

Zum Poulet im Tempurateig eine gute Dipp Sauce servieren.

Weinvorschlag:

CdP AOP Mademoiselle Valentine Château Les Valentines
Guigal 2016, Rouge, Côtes du Rhône AOC

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