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Sepp im 2025

Knöpfli in Butter angebraten

Küche: Schweiz
Kategorie: Beilage
Typ: Pasta
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3.4 (15 Bewertungen)

Mit Spätzli oder Knöpfli sind viele kulinarische Höhenflüge leicht machbar. Spätzli und Knöpfli unterscheiden sich nur in der Form. Für Spätzli wird der Teig von einem Brettchen in schmalen Streifen direkt ins siedende Wasser geschnitten. Für rundliche Knöpfli wird er durchs Knöpflisieb gestrichen.

EL Esslöffel TL Teelöffel
Prise Menge zwischen 2 Fingern Msp. Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen
kg Kilogramm gr Gramm
l Liter (10 dl) dl Deziliter (10 cl)
cl Zentiliter (10 ml) ml Mililiter
Bd. Bund Tasse ca. 125-200 ml
Glas ca. 100-125 ml Handvoll ca. 4 EL, 10-60 g

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Das braucht es für 6 Personen

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So geht es

  1. Weissmehl, Eier, Milch und Wasser und eine Priese Salz in eine Schüssel geben und dann kräftig rühren bis der Teig blasen schlägt. Teig min. 1/2 Stunde ruhen lassen.

  1. Wasser zum kochen bringen und das restliche Salz beigeben.

  1. Teig ins Wasser hobeln bzw. durch das Knöpflisieb streichen.

  1. Teig ziehen lassen bis er nach oben kommt und nach ca. 5 Min. abschöpfen. Für Spätzle den Teig abschrecken.

  1. Teig in einer Bratpfanne mit zerlassener Butter oder ähnlichem kurz anziehen lassen.

Zutaten

Schritt 1 von 5
1
Weissmehl, Eier, Milch und Wasser und eine Priese Salz in eine Schüssel geben und dann kräftig rühren bis der Teig blasen schlägt. Teig min. 1/2 Stunde ruhen lassen.
Schritt 2 von 5
2
Wasser zum kochen bringen und das restliche Salz beigeben.
Schritt 3 von 5
3
Teig ins Wasser hobeln bzw. durch das Knöpflisieb streichen.
Schritt 4 von 5
4
Teig ziehen lassen bis er nach oben kommt und nach ca. 5 Min. abschöpfen. Für Spätzle den Teig abschrecken.
Schritt 5 von 5
5
Teig in einer Bratpfanne mit zerlassener Butter oder ähnlichem kurz anziehen lassen.

Notizen, Tipps und Bemerkungen

Knöpfli lassen sich problemlos vorbereiten: Jede Portion nach dem Kochen in kaltem Wasser abschrecken. Hierfür am besten direkt in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln geben. Abgetropft, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Weinvorschlag:

Gewürztraminer Baron de Hoen Beblenheim Alsace AOP
Südtirol DOC Lagrein Alto Adige Collection KG Gries Baron Eyrl

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