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Koni im 2018

Risotto nach Piemonteser Art

Küche: Schweiz
Kategorie: Beilage
Typ: Reis
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3.7 (6 Bewertungen)

Das Risotto Rosso Piemonteser Art ist ein recht einfaches Risotto, das aber aufgrund der hervorragenden Zutaten zu etwas Besonderem wird.

EL Esslöffel TL Teelöffel
Prise Menge zwischen 2 Fingern Msp. Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen
kg Kilogramm gr Gramm
l Liter (10 dl) dl Deziliter (10 cl)
cl Zentiliter (10 ml) ml Mililiter
Bd. Bund Tasse ca. 125-200 ml
Glas ca. 100-125 ml Handvoll ca. 4 EL, 10-60 g

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Das braucht es für 4 Personen

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So geht es

  1. Die Zwiebel hacken und in Olivenöl andünsten, den Risotto Reis dazugeben und glasig werden lassen.

  1. Mit einem herzhaften Schuss Weisswein ablöschen. Mit Fleischbrühe aufgiessen und unter stetigem Rühren zu einem sämigen Risotto kochen.

  1. Immer wieder mit Fleischbrühe nachgiessen.

  1. Am Schluss mit Parmesan, Trüffel Öl und ev. Trüffel abschmecken.

Zutaten

Schritt 1 von 4
1
Die Zwiebel hacken und in Olivenöl andünsten, den Risotto Reis dazugeben und glasig werden lassen.
Schritt 2 von 4
2
Mit einem herzhaften Schuss Weisswein ablöschen. Mit Fleischbrühe aufgiessen und unter stetigem Rühren zu einem sämigen Risotto kochen.
Schritt 3 von 4
3
Immer wieder mit Fleischbrühe nachgiessen.
Schritt 4 von 4
4
Am Schluss mit Parmesan, Trüffel Öl und ev. Trüffel abschmecken.

Weinvorschlag:

TAHUNA 2016
IMPERIAL RESERVA 2012

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