Dem Rezept können mit „PDF Bearbeiten“ auf dem PC oder dem Tablet Kommentarfelder oder Notizen hinzugefügt werden. Freihandzeichnungen können erstellt werden und auch Textmarker, Unter- oder Durchstreichungen können angewendet werden. Das bearbeitete Rezept kann anschliessend heruntergeladen oder ausgedruckt werden.
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Ein Rezept der Obersee Chuchi Lachen www.oberseechuchi.ch
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Hilfe zu den benutzten Masseinheiten
| EL | Esslöffel | TL | Teelöffel |
|---|---|---|---|
| Prise | Menge zwischen 2 Fingern | Msp. | Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen |
| kg | Kilogramm | gr | Gramm |
| l | Liter (10 dl) | dl | Deziliter (10 cl) |
| cl | Zentiliter (10 ml) | ml | Mililiter |
| Bd. | Bund | Tasse | ca. 125-200 ml |
| Glas | ca. 100-125 ml | Handvoll | ca. 4 EL, 10-60 g |
So geht es
Pro Person 2 oder 3 Brotscheiben schneiden und mit Öl bestreichen. Die Brote auf dem Grill rösten, bis sie eine goldene Farbe haben. Aus dem Grill nehmen und beiseitestellen.
Der Länge nach oder quer aufgeschnittene Markbeine kurz auf beiden Seiten direkt anbraten, bis sie nicht mehr blutig sind. Dann vom Grill nehmen. Info: Der Länge nach aufgeschnittene Markbeine brauchen ca. 8 Minuten je Seite, quer aufgeschnittene Markbeine auf jeder Seite nur ca. 2 Minuten.
Das Markbein mit einem Löffel sorgfältig herauslösen und auf die gerösteten Brotscheiben streichen. Mit Fleur de Sel etwas würzen und warm servieren.
Notizen, Tipps und Bemerkungen
Knochenmark enthält sehr viel Fett und war früher eine wichtige Energiequelle. Spitzenköche wie Fergus Henderson haben Markbein in den letzten Jahrzehnten wieder populär gemacht.