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Peter im 2024

Stangensellerie Tomaten Sweetpeppers Salat mit gefüllten Champignons Pilzen

Küche: Schweiz
Kategorie: Vorspeise
Typ: Salate, Vegetarisch
Bewerten:
3.6 (14 Bewertungen)

Peters Salat überzeugt mit einer Fülle von verschiedenen Geschmäckern und Strukturen. Alles andere als ein langweiliger Salat.

EL Esslöffel TL Teelöffel
Prise Menge zwischen 2 Fingern Msp. Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen
kg Kilogramm gr Gramm
l Liter (10 dl) dl Deziliter (10 cl)
cl Zentiliter (10 ml) ml Mililiter
Bd. Bund Tasse ca. 125-200 ml
Glas ca. 100-125 ml Handvoll ca. 4 EL, 10-60 g

A

A

A

Das braucht es für 4 Personen

Salat

Salatsauce

Gefüllte Champignons

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So geht es

Zubereitung Salat

  1. Stangensellerie waschen und säubern, Fäden abziehen, breitere untere Enden halbieren und alles in 5mm breite Streifen schneiden. Cherry-Tomaten halbieren.

  1. Sweet Peppers vierteln, Kerne auswaschen, Kerngehäuse herausschneiden und die Viertel in 5mm breite Streifen schneiden.

  1. Apfel waschen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Viertel in 5x5mm grosse Würfel schneiden. Zwiebeln/oder Schalotten schälen und fein hacken.

  1. Baumnüsse und Datteln in schmale Streifen schneiden. Feta zerbröseln. Parmesan dazugeben

Zubereitung Sauce

  1. 2EL warmes Wasser, Haselnussöl, Rapsöl und Balsamico zu Vinaigrette verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten mit der Vinaigrette vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Zubereitung Pilze

  1. Champignos nicht waschen, nur mit Haushaltspapier putzen . Stiele herausdrehen (können zur Herstellung einer Suppe verwendet werden), und Pilze mit Olivenöl bestreichen/einreiben.

  1. Je 4 Pilze mit den 3 Käsemischungen befüllen, max Oberkant bündig. Auf einem mit Bachpapier belegtem Blech bei 180° Umluft ca. 10 Minuten backen, bis Käse leicht geschmolzen ist.

Zutaten

Salat

Salatsauce

Gefüllte Champignons

Schritt 1 von 7
Zubereitung Salat
1
Stangensellerie waschen und säubern, Fäden abziehen, breitere untere Enden halbieren und alles in 5mm breite Streifen schneiden. Cherry-Tomaten halbieren.
Schritt 2 von 7
Zubereitung Salat
2
Sweet Peppers vierteln, Kerne auswaschen, Kerngehäuse herausschneiden und die Viertel in 5mm breite Streifen schneiden.
Schritt 3 von 7
Zubereitung Salat
3
Apfel waschen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Viertel in 5x5mm grosse Würfel schneiden. Zwiebeln/oder Schalotten schälen und fein hacken.
Schritt 4 von 7
Zubereitung Salat
4
Baumnüsse und Datteln in schmale Streifen schneiden. Feta zerbröseln. Parmesan dazugeben
Schritt 5 von 7
Zubereitung Sauce
5
2EL warmes Wasser, Haselnussöl, Rapsöl und Balsamico zu Vinaigrette verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten mit der Vinaigrette vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Schritt 6 von 7
Zubereitung Pilze
6
Champignos nicht waschen, nur mit Haushaltspapier putzen . Stiele herausdrehen (können zur Herstellung einer Suppe verwendet werden), und Pilze mit Olivenöl bestreichen/einreiben.
Schritt 7 von 7
Zubereitung Pilze
7
Je 4 Pilze mit den 3 Käsemischungen befüllen, max Oberkant bündig. Auf einem mit Bachpapier belegtem Blech bei 180° Umluft ca. 10 Minuten backen, bis Käse leicht geschmolzen ist.

Notizen, Tipps und Bemerkungen

Anrichten: Auf Glasteller Salat mittig platzieren. Die fertigen Champignons darum herum, aussenseitig verteilen und noch lauwarm servieren.

Weinvorschlag:

Famiglia Olivini Lugana Bianco 2020
Fetzer Cabernet Sauvignon 2020

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