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Willi im 2024

Rinds Röllchen gefüllt mit Parmaschinken und Mozzarella

Küche: Italien
Kategorie: Hauptgang
Typ: Fleisch, Käse
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4 (16 Bewertungen)

Willis Rinds Röllchen schmecken nach Italien und erinnern an den Urlaub in der Toskana. Als Beilage passen z.B. die Gnocchi sehr gut dazu.

EL Esslöffel TL Teelöffel
Prise Menge zwischen 2 Fingern Msp. Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen
kg Kilogramm gr Gramm
l Liter (10 dl) dl Deziliter (10 cl)
cl Zentiliter (10 ml) ml Mililiter
Bd. Bund Tasse ca. 125-200 ml
Glas ca. 100-125 ml Handvoll ca. 4 EL, 10-60 g

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Das braucht es für 4 Personen

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So geht es

  1. Rindsplätzli zwischen Folie legen und mit einem Plattiereisen oder flachem Gegenstand auf ca. 2 mm dicke fein klopfen.

  1. Mit Salt und Pfeffer würzen und je zwei Scheiben Parmaschinken und eine Scheibe Mozzarella belegen.

  1. Plätzli zusammenrollen und mit einem Holzspiess fixieren.

  1. Schalotten schälen und fein schneiden.

  1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Röllchen 2 – 3 Minuten von allen Seiten anbraten.

  1. Die Schalotten dazugeben und 3 Minuten andünsten. Die gemischten Tomatenstücke dazu geben und 10 Minuten zugedeckt bei geringer Hitze schmoren lassen.

  1. Sherry dazu giessen, mit Salz und Pfeffer und Zucker abschmecken und mit fein gehacktem Estragon bestreuen.

Zutaten

Schritt 1 von 7
1
Rindsplätzli zwischen Folie legen und mit einem Plattiereisen oder flachem Gegenstand auf ca. 2 mm dicke fein klopfen.
Schritt 2 von 7
2
Mit Salt und Pfeffer würzen und je zwei Scheiben Parmaschinken und eine Scheibe Mozzarella belegen.

Schritt 3 von 7
3
Plätzli zusammenrollen und mit einem Holzspiess fixieren.

Schritt 4 von 7
4
Schalotten schälen und fein schneiden.
Schritt 5 von 7
5
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Röllchen 2 - 3 Minuten von allen Seiten anbraten.

Schritt 6 von 7
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Die Schalotten dazugeben und 3 Minuten andünsten. Die gemischten Tomatenstücke dazu geben und 10 Minuten zugedeckt bei geringer Hitze schmoren lassen.


Schritt 7 von 7
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Sherry dazu giessen, mit Salz und Pfeffer und Zucker abschmecken und mit fein gehacktem Estragon bestreuen.


Notizen, Tipps und Bemerkungen

Die Involtini sind ein typisches Hauptgericht der sizilianischen Küche. Involtino ist das italienische Wort für Roulade, abgeleitet von voltare „umdrehen“.

Weinvorschlag:

Marques de Riscal DO Reserva 2019
Puglia IGT Primitivo Negroamaro Elettra Giordano 2021

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